Miso suppe er en tradisjonell japansk rett, hovedingrediensen er miso soyabønner. Det oppnås ved gjæring fra en blanding av soyabønner, ris, bygg og hvete. Miso suppe kan tilberedes på en rekke måter.
For å lage misosuppe på den enkleste måten, trenger du følgende ingredienser:
- miso-soyapasta - 0,5 ss.;
- dashi (tradisjonell japansk buljong) - 1,5 ts;
- terninger med tofuost - 0,5 ss.;
- tørr tang til suppe - 1 ss;
- vann - 4 ss.;
- grønne løkfjær - etter smak.
Dashi-kjøttkraft kan kjøpes som ferdiglaget krydder eller lages hjemme. Dette krever kombu tang og tofuost. Kok vannet og tilsett kombu-granulatene, når de løser seg opp, reduser varmen, tilsett tofu-terningene. Hvis lageret er laget med krydder, kok vannet og tilsett dashi.
Ha tørr tang i en egen bolle, tilsett litt vann og la det suge. Tøm deretter overflødig vann, legg tang i suppen og kok i 2 minutter på middels varme. Fortynn miso-soyabønner med litt kald buljong eller vann. Fjern kasserollen fra ovnen, tilsett pastaen, bland godt. Server ferdig suppe ved å drysse med finhakket grønn løk.
For å lage reker misosuppe trenger du:
- vann - 1 l;
- miso lim - 3 ss;
- tofuost - 100 g;
- reker - 150 g;
- sitronsaft - 2 ss;
- fiskespon "katsuobushi" - 80 g;
- tørket tang (tang) - 2 plater.
- koriander - 0,5 gjeng.
Skjær tofuosten i små terninger. Kok rekene i kokende vann i 5 minutter, avkjøl og skrell. Hell taren med kaldt vann og la stå i en halv time. Sett deretter kjelen over varmen, kok opp og slå av varmen med en gang. Fjern tang, tilsett katsuobushi i vannet og la det sitte i 10 minutter.
Sil deretter buljongen, og klem ut den tørre resten. Legg de skallede rekene og tofu-terningene i den varme buljongen og kok i 2-3 minutter. Løs misopastaen i litt buljong, tilsett den i suppen og rør godt for å oppløse den. Retten er klar.
Etter tilsetting av miso-pasta, bør suppen ikke kokes, ellers mister den smaken og de nyttige egenskapene.
For å lage misosuppe av laks, trenger du følgende matvarer:
- laks (filet) - 150 g;
- soyasaus - 1, 5 ss;
- tofu - 100 g;
- granulater av "hondashi" buljong - 2 ts;
- sesamfrø - 0,5 ts;
- lett miso pasta - 0,5 ss;
- mørk miso pasta - 0,5 ss;
- wakame tang - 6-7 g;
- vann - 500 ml.
Skjær tofu i terninger og laksefiletene i tynne strimler. Stek sesamfrøene til de er gyldenbrune i en tørr stekepanne, rør av og til. Sett en gryte med kaldt vann på bålet, kok opp, tilsett så soyasaus og hondashi-granulat, rør. Tilsett lakseskivene og kok i 3 minutter. Tilsett tang, tofuost, kok i 2-3 minutter til. Tilsett deretter miso-pastaen, rør.
Dryss sesamfrø over miso med laks før servering.
Lag svinekjøtt misosuppe med enoki sopp. Følgende produkter kreves:
- dashi buljong - 350 ml;
- Enoki sopp - 1/3 pinner;
- svinekjøtt - 55 g;
- spinat - 1-2 bunter;
- miso soyapasta - 1, 5 ts;
- vegetabilsk olje - 0,5 ts
Skjær svinekjøttet i tynne strimler og stek dem i olje. Skil spinat fra stilkene, skyll og la det surre litt i kokende vann. Senk den straks ned i kaldt vann. Når spinaten er avkjølt, skjær den i små 3-4 cm biter. Varm dashi-buljongen i en kjele, tilsett sauterte svinekjøtt og enoki-sopp. Kok suppen til maten er kokt, tilsett soyapasta, rør og fjern fra varmen.
