Miso soyapasta, sammen med soyasaus, er den vanligste smaken i japansk mat. Denne pastaen inneholder melkebakterier og enzymer som hjelper til med å fordøye maten. En varm suppe laget av miso, misosiru, senker kolesterolnivået, nøytraliserer skadene fra røyking og et forurenset miljø.
Det er nødvendig
-
- For misosuppe:
- - 4 ss. l. rød miso lim;
- - 800 ml fortynnet dashi-buljong;
- - 150 g tofuost;
- - 1 ark nori;
- - 1 haug med grønn løk.
- For andebryst misosuppe:
- - 200 g andebryst;
- - 3 ss. l. brun miso lim;
- - 100 g shiitake sopp;
- - 1 stilk purre;
- - 1 liten haug persille.
- For Miso fiskesuppe:
- - 1 liter vann;
- - 1 plate tørket kombu tang;
- - 150 g reker;
- - 150 g torskfilet;
- - 2 ss. l. brun miso lim;
- - 1 haug med grønn løk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Misosuppe Kok opp den fortynnede dashi-buljongen. Du kan bruke vanlig vann i stedet for buljong. Bruk saks til å skjære et ark med nori-tang i tynne strimler. Tilsett nori i kokende buljong. Stek i 1-2 minutter. Hell 150-200 ml kraft i en separat bolle. Oppløs den røde miso-pastaen i væsken.
Steg 2
Hell buljongen og pastaen i en gryte med suppe. Rør godt om. Skjær tofu i små terninger. Tilsett soyaost i buljongen. La stå på svak varme i 1-1,5 minutter. Hakk grønn løk fint. Hell varm misosuppe i kopper og dryss med urter.
Trinn 3
Andebryst Miso-suppe Skjær shiitakesoppen i store biter. Vask purren og skjær i tynne ringer. Ta de hvite og lysegrønne delene av stammen til suppen. Hakk persille.
Trinn 4
Vask andebrystet og skjær det i tynne strimler. Hell 1 liter vann over kjøttet og kok opp på høy varme. Skum av det dannede skummet. Reduser varmen til middels og kok i ca 10-15 minutter. Du trenger ikke å dekke gryten med et lokk.
Trinn 5
Hell 200 ml buljong og fortynn misopastaen i den. Tilsett sopp og pasta til buljongen. Kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter purre og urter. La det ligge på bålet i noen minutter uten å koke.
Trinn 6
Miso fiskesuppe Vask torskefiletene i kjølig vann og skjær i små biter. Tørk av en tallerken med kombu tang med en fuktig klut, legg i en kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett torskestykker og reker. Sett på svak varme. Fjern kombu fra buljongen før du koker. Skum av skummet. Stek deretter buljongen i omtrent et minutt.
Trinn 7
Fjern rekene fra suppen. Skrell dem av og legg dem tilbake i gryten. Oppløs miso i litt fiskeblanding. Hell den resulterende blandingen i suppen. Rør og kok opp misosuppa igjen. Hell i porsjoner umiddelbart og dryss med hakket grønn løk.
