Løkpai har lenge vært et kjennetegn på fransk mat, sammen med løksuppe, klassisk julienne og foie gras. Opprinnelsen er innhyllet i romantiske legender, det er en av de mest utbredte typer frokost rundt om i verden, og samtidig har den fortjent kjærligheten til russiske gourmeter.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 250 g smør;
- - 2 kopper mel;
- - 1 egg
- - en klype salt;
- - 20 g vegetabilsk olje.
- For fylling:
- - 3 store løk (bedre enn hvitløk);
- - 100 ml krem 20% fett;
- - 150 g parmesanost.
- Silikonform med en diameter på 29 cm med høy side
- Stekepanne med høye sider
- Plastfolie
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell og skyll løken grundig. Det er bedre å bruke hvite løk, som er søtere enn løk. Valget av sorten er imidlertid mer et spørsmål om smak, kaken med løk vil vise seg å være deilig. Løkene skjæres i halvringer 1 mm tykke.
Steg 2
Varm vegetabilsk olje i en skillet og tilsett løk. Stek over svak varme til de er gyldenbrune. Løken i seg selv skal tilberedes til den er halvkokt, siden den blir bakt foran den uten en “hatt” i ovnen.
Trinn 3
Legg smøret i en bolle og elt det med hendene. Tilsett et egg og en klype salt, og kna deretter igjen. Deretter innføres mel i små porsjoner, hvorpå en homogen deig eltes.
Trinn 4
Rull deigen til en ball, dekk bollen med plastfolie og avkjøl i en halv time.
Trinn 5
Riv parmesan på et fint rivjern. Tilsett fløte og bland grundig.
Trinn 6
Gni formen med smør, og fordel deretter all deigen jevnt over den, med tanke på siden, ca 2 cm i høyden. Fordel den resulterende løken jevnt over overflaten av formen. Det siste laget er fyllet. Den må helles over hele overflaten slik at revet ost dekker kaken i et jevnt lag.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 150 grader. Stek paien i en halv time. Du bør sjekke beredskapen med et tannpirker - hvis bunnen ikke er bakt, legg til 5 minutter baking ved en temperatur på 100 grader.
Trinn 8
Løkpai kan serveres både varm og kald med te eller bærjuice.
