Pasta er en av de eldste matvarene som folk har laget med egne hender. Biter av tørket deig ble først brukt til matlaging så tidlig som på 1. århundre f. Kr. I dag tilbyr markedet et stort antall typer pasta.
Det er umulig å liste opp alle typer pasta. I Roma er det til og med et museum med dette matvareproduktet, hvor historien blir fortalt i 11 rom, hemmelighetene til å lage pasta (pasta). Det er et slikt museum i Japan, ikke så stort som det italienske, men ikke mindre informativt. Det vil være nyttig for enhver husmor å besøke dem for å lære pastaens historie, bli kjent med hovedtyper og nyanser av matlaging.
Hva er pasta
Hovedingrediensene i dette produktet er hvetemel og vann. Det er mange måter å lage pasta på. Måten å blande hovedkomponentene, teknologien til å danne og tørke deigen, hvilke typer tilsetningsstoffer som brukes og til og med opprinnelsen til melet, særegenheter ved malingen, påvirker hva slags pasta som vil vise seg til slutt.
Ulike mennesker har forskjellige måter å lage pasta på. Bokhvete, rismel, bønnestivelse eller andre ingredienser kan brukes i stedet for eller i forbindelse med hvetemel. Fargen på pasta kan endres ved hjelp av fargestoffer av forskjellig opprinnelse - fra blekksprutblekk til spinat eller betejuice.
Verden av pasta er mangfoldig, og for de som brenner for matlaging og sunn mat, er det alltid noe å lære og eksperimentere med. Og for at eksperimentene alltid skal lykkes, er det nødvendig å studere alle typer pasta, trinnvise oppskrifter for tilberedningen.
Typer pasta
Klassifiseringen av denne maten er en av de vanskeligste. Typen av pasta bestemmes av meletypen den er basert på, hvordan den ble kokt og tørket, dens utseende (form) og andre egenskaper. I industri og handel er den viktigste klassifiseringsmetoden pastaens form. Den inneholder 6 kategorier:
- lange produkter,
- kort pasta,
- krøllete,
- for baking,
- suppe,
- fylling av produkter.
For hver av kategoriene er det GOST og produksjonsstandarder, oppskrifter, tilberedningsmetoder. Som regel selges billige typer pasta mye. Men det er også de som bare kan smakes på dyre restauranter, og rettene fra dem tilberedes av kokkene. Hemmeligheten er at kostnaden for retter ikke påvirkes av selve pastaen, men av måten de tilberedes og serveres på, ekstra ingredienser - sauser, kjøtt.
Hvordan lage pasta riktig
Hemmeligheten bak smaken av pastaretter ligger ikke bare i type og karakter, men også i hvordan de ble tilberedt. Ved første øyekast, hva kan være enklere enn å kaste den tørkede deigen i kokende vann og koke til den er øm. Erfarne husmødre vil nevne flere matlagingsnyanser på en gang som påvirker smaken på retten - mengden vann og salt per 100 g pasta (1 liter), koketid, vasketeknologi og andre.
Du kan dyppe pasta bare i kokende vann. Hvis vanntemperaturen er under 100˚C, vil produktet holde sammen og bli til en homogen masse som ikke kan skilles. Noen husmødre bruker et slikt triks - de tilfører ikke bare salt i vannet, men også litt olje - smør eller grønnsaker.
Rør pastaen hele tiden under tilberedningen. Steketiden avhenger av råvarene og tykkelsen på produktene, og varierer vanligvis fra 7 til 12 minutter, men ikke mer. Graden av beredskap bestemmes av "per tann" -testen. Den ferdige pastaen er elastisk, men ikke klissete.
Hvilke produkter er pasta kombinert med
Myten om at pasta gjør deg feit har lenge blitt fjernet av ernæringseksperter og tilhengere av riktig ernæring. Et stort antall deilige retter med lite kaloriinnhold kan tilberedes fra dette produktet. Pasta passer bra med
- grønnsaker og salater fra dem,
- alle slags kjøtt og sjømat,
- hjemmelagde myke oster og sopp,
- urter og urter.
Den klassiske pastasausen er en saus basert på tomatpuré. Det kan være hva som helst - krydret og krydret. En interessant kulinarisk løsning er å "krydre" pastaretten med en saus fra majones-kategorien, men med lavt kaloriinnhold, uten meieriingredienser i sammensetningen.
Uvanlig deilige retter er hentet fra pasta og kjøtt, men ernæringseksperter anbefaler ikke å kombinere proteiner og karbohydrater i ett måltid. For de som ikke kan nekte for eksempel vanlig marineblå pasta og lignende retter, anbefales det å krydre dem med en stor mengde grønnsaker som aktiverer fordøyelsen - rødbeter, kål, løk. Det er mange oppskrifter dannet i henhold til dette prinsippet.
Hvordan velge riktig pasta
Bare riktig pasta vil tillate deg å tilberede deilige måltider og være til fordel for kroppen. Det er mange tips for valg av dem og trinnvise instruksjoner. Hvilke er korrekte og hvilke ikke? Det beste alternativet er å følge de 6 reglene for valg av pasta fra kokker:
- som en del av ikke mer enn 3 komponenter,
- produktet er basert på durumhvete,
- overflaten på pastaen er glatt,
- farge fra gult til gul-gyldent,
- 100 g produkt inneholder ikke mindre enn 12 og ikke mer enn 15 g protein,
- høye kostnader (vi velger bare "premium" -varianter).
Det er viktig å vite at god pasta, uansett type, ikke er lett å bryte. Hvis det er mye rusk i pakken, er det bedre å nekte å kjøpe det. Spesiell oppmerksomhet bør rettes ikke bare til selve produktet, men også til emballasjen - den må være helt eller delvis gjennomsiktig slik at du kan se pastaen.
Eksperter, både kokker og leger, anbefaler ikke å kjøpe pasta på vekt i supermarkeder. Hvis du virkelig vil kjøpe slike produkter etter vekt, for å spare penger, er det bedre å gjøre dette i spesialforretninger, der reglene for salg av produkter overholdes strengt - de sorteres i individuelle pakker i nærvær av klienten. ved hjelp av spesielle skuffer.
