Soyakjøtt, eller soya tekstur, er en naturlig kjøtterstatning laget av soyamel. Den inneholder mye protein og lite fett. Slike kjøtt er mye brukt i asiatisk mat og i kostholdet til vegetarianere.
Bruksanvisning
Trinn 1
Soyakjøtt er laget av en tyktflytende deig som eltes med fettfritt soyamel og vann. Deretter føres deigen gjennom spesielle vedlegg, på grunn av hvilken strukturen endres. Deigen blir fibrøs, noe som gjør den så lik som ekte kjøtt i strukturen. I tillegg forårsaker høyt trykk og temperatur noen biokjemiske endringer i det. Produktet blir beredt ved ekstrudering. I sluttfasen av produksjonen blir kjøttet tørket og pakket.
Steg 2
Soyakjøtt kommer i form av gulasj, flak, terninger, koteletter. Den har en nøytral smak. Dens kaloriinnhold er lavt og er bare omtrent 100 kalorier per 100 g. Dette kjøttet kan trygt rangeres som et kostholdsprodukt.
Trinn 3
Soyakjøtt inneholder opptil 50-70% vegetabilsk protein av høy kvalitet, som på ingen måte er dårligere enn animalsk protein i egenskapene. Fordelene med dette kjøttet fremgår av den rike mineralsammensetningen - den inneholder en tilstrekkelig mengde magnesium, kalsium, fosfor, natrium, jern. Så innholdet i det siste sporelementet i soya er syv ganger høyere enn mengden i brød. Sammensetningen av soyakjøtt inneholder vitaminer i gruppe B, samt D og E. Lavt fettinnhold og et minimum kolesterolinnhold er to fordeler til fordel for dette produktet.
Trinn 4
Før du tilbereder retter av soyakjøtt, blir det først dynket eller kokt i vanlig vann. Som et resultat fyller den tapt væske, dens fibre svulmer opp og øker i størrelse med 2-3 ganger. Smaken av soyakjøtt vil bli bedre hvis det kokes i krydret vann. Når den har gjenvunnet volumet, kan den tilberedes som vanlig kjøtt.
Trinn 5
Mange retter kan tilberedes av soyakjøtt, som inkluderer vanlig kjøtt - pilaf, schnitzel, azu, koteletter, biff, gulasch. Det kan også legges til grønnsaksgryteretter, kjøttsalater. Et tørt halvfabrikat lagres vanligvis i ett år, og retter tilberedt av soyakjøtt er ikke lenger enn tre dager i kjøleskapet.
Trinn 6
Når du velger soyakjøtt, bør du nøye studere emballasjen. Du bør ikke kjøpe kjøtt som inneholder fettfritt soyamel. Dette betyr at fettsyrer er fjernet fra produktet, noe som er nyttig. Godt soyakjøtt skal inneholde soyakonsentrat. Et slikt produkt er sunt og brenner ikke i pannen. Det er verdt å være forsiktig hvis sammensetningen inneholder klorider. Disse kosttilskuddene kan utløse immunforsvarssvikt og utløse en allergisk reaksjon. Du bør ta hensyn til næringsverdien: det bør være minst 48 g proteiner per 100 g av produktet. Jo mer protein, desto bedre og sunnere er soyakjøttet.
Trinn 7
Det bør tas i betraktning at med misbruk av soyakjøtt, så vel som andre soyaprodukter, kan det oppstå nyreproblemer, så vel som steiner i urinveiene kan dannes. Dette skyldes det faktum at soya inneholder mye oksalater (salter av oksalsyre), av denne grunn blir syre-base-balansen i urinen forstyrret. Mange ernæringseksperter anbefaler ikke å bytte fra vanlig kjøtt til soyabønner for alltid, siden soya inneholder mindre essensielle syrer og vitaminer.
