Soyakjøtt er en billig erstatning for naturlig kjøtt. Den er laget av vanlig soyamel. Dette produktet kalles soyaproteinstrukturert protein eller soyabønne-strukturert protein. Soyakjøtt har både gunstige og skadelige egenskaper.
Soyaprotein i den moderne verden
Modern forskning på dette produktet har bevist at soyakjøtt er trygt for de fleste sunne mennesker når det konsumeres i moderasjon. Kjøtt og andre soyaprodukter kan inntas i en til to porsjoner hver dag. Samtidig anbefales det å supplere kostholdet ditt med andre proteinkilder, samt grønnsaker og frukt.
Soyakjøtt har blitt en virkelig frelse for fattige asiatiske land, vegetarianere og mennesker med intoleranse mot animalsk protein. Dette produktet er laget av soyamel laget av soyabønner som er avfettet på forhånd. Melet blandes deretter med vann for å danne en tilstrekkelig tyktflytende deig. Denne deigen føres gjennom en spesiell maskin med pålegg. Når de går gjennom smale hull, blir deigen fibrøs, endrer strukturen, blir lik ekte kjøtt. Trykk og høye temperaturer forårsaker forskjellige biokjemiske endringer i soyaproduktet. Avhengig av agnet som brukes, kan du få soyagulash, kjøttdeig eller til og med en kotelett. Deretter tørkes soyakjøttet og pakkes.
Matlaging måltider
Før matlaging blir soyakjøtt dynket i vann eller marinade, og i noen tilfeller kokt. Så dette produktet fyller på den tapte væsken, som et resultat øker fibrene i størrelse flere ganger. Kokende soyakjøtt i krydret vann vil ha en positiv effekt på smaken.
Etter at kjøttet har gjenopprettet volumet, kan det tilberedes. Soyakjøtt kan brukes til å tilberede retter som inkluderer vanlig kjøtt - pilaf, azu, schnitzel, gulasch og så videre. Et tørt halvfabrikat kan lagres i ett år, tilberedt mat i ikke mer enn tre dager i kjøleskapet.
Ferdiglaget soyakjøtt inneholder opptil 70% fordøyelig protein av høy kvalitet, som ikke er dårligere enn animalsk protein. Dette produktet har en kompleks mineralsammensetning, den inneholder tilstrekkelige mengder magnesium, kalsium, fosfor, natrium og jern. Jerninnholdet i soyakjøtt er ekstremt høyt, så det anbefales å konsumeres regelmessig av personer med anemi. Soyakjøtt inneholder fettløselige vitaminer D og E og en rekke B-vitaminer. Det skal bemerkes at erstatning av vanlig kjøtt med soya reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, osteoporose og ulike allergier betydelig. Og på grunn av det lave kaloriinnholdet kan soyakjøtt betraktes som et kostholdsprodukt.
