Når det gjelder mengden protein, kan sopp sammenlignes med kjøtt, som perfekt erstattes av dem under faste. Sopp inneholder lite kalorier, men samtidig rik på vitaminer, aminosyrer og mineraler. I store mengder kan sopp imidlertid skade menneskekroppen, siden de fordøyes dårlig på grunn av kitininnholdet i dem.
Næringsstoffer og vitaminer som finnes i sopp
Ulike varianter av sopp er forskjellige i sammensetningen av vitaminer og næringsstoffer. Det antas at saltede og tørkede sopp er mer nyttige, siden de ikke blir utsatt for varmebehandling, vitaminer og næringsstoffer i dem lagres i større mengder.
Sammensetningen av næringsstoffer og vitaminer i sopp:
- vitamin B;
- vitamin C;
- Vitamin d;
- vitamin PP;
- vitamin E;
- jod;
- sink;
- fosfor;
- kalsium;
- kalium;
- jern;
- lecithin;
- karoten;
- sporstoffer;
- protein;
- karbohydrater;
- aminosyrer;
- essensielle oljer;
- fettsyre;
- svovel;
- polysakkarider.
Verdifulle egenskaper til sopp og deres bruk
Spiselige sopp inneholder stoffer som hjelper til med å bekjempe aterosklerose og forhindrer utbrudd av kreft. Lavt kaloriinnhold, mangel på fett med en stor mengde protein gjør at du raskt kan bli mettet med sopp uten å tilsette ekstra kilo. Men dette er hvis soppen ikke blir stuet eller stekt, siden de raskt absorberer alt fettet de er stekt på, og dette tilfører allerede nok kalorier.
Mange liker ikke bare å spise sopp, men også å samle dem. Sopp kan sees ikke bare i skogen, men også langs veien, hvis det er vegetasjon. I dette tilfellet må du koke dem, tømme vannet 3 ganger.
Før du koker sopp, må de skrapes av med en kniv, spesielt bena, siden de akkumulerer mer kitin, som er dårlig fordøyd av kroppen. Og hvis sopp er saltet om vinteren, er det bedre å samle dem i skogen, borte fra veier og skadelige næringer. Tørr sopp bør ikke kjøpes fra tilfeldige mennesker, de er bevist i butikker, vitaminer og næringsstoffer er fullstendig bevart i dem.
Enhver sopp inneholder ergotionin, en naturlig antioksidant som bekjemper kreftceller. Potente ekstrakter i sopp motstår migrene, tuberkulose, kamp mot ormer, astma, magesår, urinsyregikt og andre sykdommer.
Porcini sopp normaliserer metabolske prosesser og øker immuniteten; den store mengden lecitin de inneholder, hjelper til med å bekjempe aterosklerose og hjerte- og karsykdommer.
Svært velsmakende kantarelsopp er veldig populære blant soppplukkere, da de er praktiske å lage mat - de inneholder ikke ormer. Kantareller har en tendens til å absorbere radioaktive og skadelige stoffer fra atmosfæren, men de har sterk immunitet mot skadelige stoffer, de akkumulerer dem ikke, men fjerner dem også fra menneskekroppen.
Champignons inneholder mye fiber som forbedrer fordøyelsen, de inneholder mange vitaminer som har en positiv effekt på hjertet, nervesystemet, muskler og hud. De dyrkes ofte i drivhus der det ikke er noen skadelig effekt av miljøet.
Blant oppskriftene på tradisjonell medisin kan man merke melkesopp og kombucha, som, hvis ikke et universalmiddel for alle sykdommer, har en gunstig effekt på helsen, siden de har antiinflammatoriske egenskaper.
I tradisjonell medisin brukes sopp til å isolere stoffer som brukes til å behandle sykdommer. Fra spiselige sopp, som safranmelkhetter, oppnås antibiotika. Ekstraktet fra kantareller, takket være ergosterolen i dem, har antibakterielle egenskaper.
Soppskader. Hvor ofte kan de konsumeres?
Sopp bør ikke konsumeres av barn under 12 år, gravide og ammende, samt personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen og leveren.
Friske voksne anbefales å spise sopp ikke mer enn 2-3 ganger i uken. Det kan være godt tilberedt, stekt og kokt sopp, en sidetallerken til hovedretten, soppsupper. Men det er vanskelig å spise sopp i store mengder for mage og tarm.
