Kombinasjonen av pasta med mandler er uvanlig, men det viser seg å være ganske vanlig i italiensk mat. Spaghetti med søt mandelkrem, eller de blir ledsaget av mandelpesto, spaghetti med knust nøttesaus - prøv noen av disse rettene og se selv hvor godt de uvanlige ingrediensene utfyller hverandre.
Det er nødvendig
-
- Spaghetti med kylling og mandelsaus
- 500 g spaghetti
- 2 kopper ubrente mandler
- 2 1/2 kopper kyllingkraft
- 1/4 kopp olivenolje
- 3 fedd hvitløk
- 2 grillede eller kokte kyllingbryst
- 1 kopp frosne erter
- 3/4 kopp tung krem
- 1 stor sitron
- salt og nykvernet sort pepper
- 2 kopper revet parmesan
- 1/2 kopp ferske basilikumblader, hakket
- Mandelkrempasta
- 250 g pasta
- 3/4 kopp mandler
- 1/2 hvit bolle
- 100 ml melk
- 1/2 fedd hvitløk
- 2 ts valmuefrø.
- Mandel-mynte-pesto
- 2 (150 g) bunter fersk mynte
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 kopp mandler
- 1 kopp olivenolje
Bruksanvisning
Trinn 1
Spaghetti med kylling og mandelsaus
Ta en stor gryte, fyll den med vann og kok opp. Kok spaghetti til al dente - myk på utsiden, men med et litt tøft senter. Tøm og sett til side 1 kopp pasta buljong.
Steg 2
I en blender eller matprosessor kombinerer du hakkede mandler, kyllingkraft, olivenolje og skallet og hakket hvitløk. Pulse til blandingen er glatt. Hell sausen i en stor skillet og kok på middels varme. Kok og kok, rør hele tiden til sausen tykner. Dette tar omtrent 3-4 minutter. Skjær brystene i terninger 1-2 centimeter. Fjern skallen fra sitronen. Tilsett kylling, erter, fløte og sitronskall i sausen. Kok, rør av og til, til kyllingen er varm etter ca 4 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Ha varm spaghetti i en dyp bolle, tilsett parmesan, hell i sausen, gjenværende buljong, tilsett basilikum og rør godt så sausen omslutter pastaen.
Trinn 4
Mandelkrempasta
Kok spaghetti til al dente. Damp valmuefrøene med kokende vann. Skrell bunken (helst i går) og hakk den opp. Skrell og hakk hvitløksfeddet.
Trinn 5
Legg ubrente mandler, brødsmuler og hvitløk i bollen med en matprosessor eller blender, tilsett litt olivenolje og melk. Pulskotelett. Varm sausen i en kjele med valmuefrøene. Du kan erstatte melk med kokt pastavann hvis du ikke liker meieriprodukter, eller fettfattig krem hvis du liker den rike kremete smaken.
Krydre spaghetti med mandelkrem og server.
Trinn 6
Mandel-mynte-pesto
Skrell mynten. Fjern stilkene og skjær bladene i skiver. Skrell og hakk hvitløksfedd i en matprosessor, puls mynte, hvitløk og mandler. Hell i olivenolje og bland ingrediensene til en jevn saus. Oppbevar pesto i kjøleskapet i ikke lenger enn 2 uker. Krydre den varme spagettien med saus og server.
