Stekt fisk regnes som en av de deiligste rettene. For å tilberede det riktig, må du følge visse regler og bruke noen kulinariske triks.
Hvordan forberede fisk til steking
Stekt fisk er en veldig populær rett. Erfarne husmødre er godt klar over hvor viktig det er å lage det riktig.
Før du steker fisk i en panne, må du forberede den nøye. Det må vaskes, rengjøres av vekter, kuttes av hodet, finnene, halen og fjerner innsiden. Det er nødvendig å rense fisk fra skalaer med en spesiell fiskeskaler eller en hjemmelaget enhet laget av ølhetter festet til en trebunn. Etter kutting skal råvarene skylles grundig igjen. Liten fisk kan stekes i form av et kadaver, og stor fisk må først kuttes i biter. Tykkelsen skal ikke overstige 2 cm. Ellers fungerer det ikke bra å steke biffene.
Du kan kutte fisken i fileter og deretter kutte i biter. Det vil nesten ikke være bein i den ferdige retten, men fisken i dette tilfellet kan vise seg å være tørr. Det anbefales ikke å fjerne skinnet fra den tilberedte fiskefilet eller fra kadaveret, siden det under steking ikke lar stykkene gå i oppløsning.
Før du koker elvefisk med en ubehagelig gjørmete lukt, kan du forhåndsbleke den i en blanding av melk og salt i 20 minutter. Etter denne tiden vil den ubehagelige lukten forsvinne helt. Du kan også strø sitronsaft på næringsmiddelen.
Etter at du har skylt fisken i vann eller melk, la produktet renne, krydre med salt og tørk fiskebitene lett eller tørk dem med et papirhåndkle. Dette vil bidra til dannelsen av en gylden skorpe på overflaten. Rett før du legger fisken i pannen, må du rulle den i mel eller brødsmuler. Hvis ønskelig kan du tilsette krydder i paneringen.
Hvordan steke fisk ordentlig
For at fiskestykkene skal stekes jevnt, er det nødvendig å legge dem i en godt oppvarmet stekepanne, smurt med grønnsaker eller smør. Ikke dekk til med et lokk, da dette kan forstyrre dannelsen av skarpe biter på fiskens overflate.
Steketiden avhenger av størrelsen på selve fisken eller dens biter. Som regel må den stekes over høy varme i 5-7 minutter på hver side.
Etter at en gylden skorpe dannes på overflaten av fisken, reduser du varmen og dekk pannen med et lokk. Smør retten under lukket lokk i 5-10 minutter.
Server stekt fisk varm. Du kan pynt den med en sitronkile eller hakkede urter.
