Mange lager borscht utelukkende med kål, men i noen regioner lages borscht med rødbeter, rødborsjetten viser seg å være ømere, smaken er mer intens enn kålborsjten.
Det er nødvendig
- - 800-900 g biff på beinet;
- - 4 mellomstore potetknoller;
- - 700-800 g rødbeter (ca. 3 liter kasserolle);
- - 1 stor løk
- - 1 middels gulrot
- - 1 ss. en skje tomatpuré;
- - salt, krydder - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok kjøttet i saltet vann i omtrent en time på middels varme, tildekket. Når kjøttet er klart, skreller du det av beinet og kaster det tilbake i buljongen, hvis det er indrefilet, kuttes det i små eller store terninger. Hell potetene i terninger i den ferdige kjøttkraften (du kan eventuelt kutte potetene i strimler, så den ikke skiller seg fra rødbetene).
Steg 2
Rødbeter til slik borscht brukes rå, i ingen tilfeller kokt. Mens potetene koker, må du kutte rødbetene. Den blir kuttet i tynne strimler eller gnidd på et spesielt rivjern (på koreansk).
Trinn 3
Å steke: stek først løken, og kast deretter i de revede gulrøttene. Når gulrøtter og løk er nesten klare, tilsett hakkede rødbeter, tomatpuré. Oppløs en spiseskje tomatpuré i et glass vann, hell i en stekepanne, la det småkoke i 2-3 minutter. Tilsett litt rømme og bland godt.
Trinn 4
Kombiner steking med buljong og poteter. Smak til salt, salt om nødvendig. Tilsett laurbærblader, la det småkoke og fjern fra varmen.
