Dolma er en deilig rett laget av unge drueblader og kjøttdeig. Imidlertid konsumeres dolma best med en saus som kan understreke den opprinnelige smaken.
Lager georgisk dolmasaus
Dolma er en populær kaukasisk rett. Derfor er det ikke overraskende at den tradisjonelle georgiske sausen regnes som det mest passende tilskuddet for den.
For å tilberede en ekte georgisk dolmasaus trenger du følgende ingredienser: 400 g yoghurt, 3 fedd hvitløk, malt kanel.
Matsoni er et spesifikt fermentert melkeprodukt som sjelden finnes i Russland. Hvis det ikke er mulig å kjøpe yoghurt, kan du bruke vanlig usøtet yoghurt. Selv om det erstattes, endres smaken på sausen betydelig.
Hvitløken skrelles og hakkes fint med en skarp kniv. Du bør få en velling, som er blandet med yoghurt. Den resulterende blandingen er krydret med malt kanel etter smak. Det anbefales å holde den ferdige sausen i kjøleskapet i 30 minutter slik at yoghurten tar opp aromaen av kanel og hvitløk.
Oppskrift på kefir dolmasaus
Du kan lage en saus som er mer kjent for en innbygger i Russland. Følgende ingredienser kreves: 200 ml 3% kefir, 2 ss. l. 20% rømme, 2 fedd hvitløk, salt, sort pepper, fersk dill.
Kefir og rømme blandes med en blender til glatt. Mos hvitløk, salt og sort pepper etter smak, hakket dill tilsettes blandingen.
Dolmasaus med tørkede aprikoser
Oftest blir dolma kokt i vann og servert med saus. Du kan imidlertid tilberede retten i en interessant tørket aprikossaus. Denne ingrediensen vil tilføre dolma litt pikant og skarphet, noe som gjør smaken virkelig original og uforglemmelig.
Produkter som er nødvendige for tilberedning av sausen: 400 g tørkede aprikoser, 1 kg løk, 400 g tomatpuré, 1 ts. salt, 2 ts. sukker, 1 ts. malt svart pepper, 1 ts. malt kanel, vegetabilsk olje, 1 liter vann.
Skrellet løk og kuttet i tynne strimler. Vegetabilsk olje helles i en dyp gryte i et lag på 1 cm. Oljen varmes opp og løk stekes i den til en gylden fargetone er oppnådd.
Stekte løk helles med en liter vann. Tørkede aprikoser, tidligere gjennomvåt og kuttet i strimler, overføres til kokende vann. 5 minutter etter koking tilsett tomatpasta, sukker, salt og sort pepper i pannen. Sausen brukes direkte til å lage dolma.
Dolma spres lagvis i en kjele. Hvert lag helles med kokt saus. Retten stuves til den er mørt. Ingen ekstra saus er nødvendig for en slik dolma.
