Ratatouille er en enkel rett, men deilig deilig. Det er tilberedt av forskjellige grønnsaker, det viser seg vakkert og lyst. Vi tilbereder ratatouille med original løksaus og ostetopp.
Det er nødvendig
- For ratatouille:
- - 400 g tomater;
- - 360 g hver aubergine og paprika;
- - 350 g courgette.
- For sausen:
- - 300 g løk
- - 45 g tomatpuré;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 8 ss. ss olivenolje;
- - 5 ss. ss sitronsaft;
- - 1 haug persille;
- - 2 ts tørr timian;
- - 1 ts sukker;
- - salt.
- Å fylle:
- - 100 g nederlandsk ost;
- - 100 ml rømme;
- - 1 egg.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell aubergine, skjær i store biter, dryss salt på alle sider, legg til side i 15-20 minutter for å la saften renne. Skyll eggplanter fra salt, tørk med et tørkepapir. Dypp ferske tomater i kokende vann og skrell. Skjær tomatene og courgette i større biter. Skrell paprika fra frø og hvite skillevegger, kutt også grovt.
Steg 2
Forbered sausen: Bland tomatpasta med sukker, tørr timian. Skrell løkene, skjær i terninger, hakk hvitløken gjennom en hvitløkspresse, hakk persille. Stek løken i olivenolje til den er gjennomsiktig, tilsett tomatpuré, hvitløk, sitronsaft, urter. Krydre med salt etter smak og rør.
Trinn 3
Bland sausen med aubergine, courgette og paprika, dekk til, la det småkoke i 10 minutter, rør om flere ganger i løpet av denne tiden. Tilsett tomater, rør, fjern straks fra varmen.
Trinn 4
Legg grønnsakene med løksausen i en bakebolle. Forbered fyllet: gni osten, pisk egget med rømme, bland alt sammen. Fordel dressingen jevnt over toppen av grønnsakene.
Trinn 5
Kok vegetabilsk ratatouille i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Osteskorpen skal bli gylden i løpet av denne tiden.
Trinn 6
Pynt den ferdigbakte ratatouillen under en osteskorpe med urter, server den som tilbehør eller som en uavhengig rett. Grønnsaker i henhold til denne oppskriften er alltid aromatiske, saftige og myke.
