Blant mangfoldet av franske bakverk er croissanter mest kjent. Riktig bakte franske bagels vil bli verdsatt selv av den mest kresne smaken. Croissanter kan tilberedes hjemme hvis ønskelig.
Det er nødvendig
-
- 40 g tørrgjær;
- 1 kg 100 g mel;
- 80 g sukker;
- 25 g salt;
- 350 ml melk;
- 1 kg 200 g smør;
- 1 eggeplomme;
- sjokolade eller mandler etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bli opptatt med å lage deig. Oppløs en pose tørr gjær i et glass varmt vann. Vent 10-15 minutter til gjæren sprer seg litt. Tilsett et glass mel og pisk deigen med en visp eller mikser til en enkelt masse. Tilsett deretter det resterende melet, salt og sukker der. Hell melk i blandingen, legg smør mykt i varmen - 700 g. Bland alt med en mikser til en homogen masse. Rull den resulterende deigen til en ball, dryss over mel og ha i en bolle. Dekk det med et håndkle og legg det på et varmt sted i en time.
Steg 2
Etter å ha settet deigen, kna den med hendene, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i to timer. Ta den deretter ut og rull den ut i form av et rektangel. Dekk to tredjedeler av deiglaget med smør, og brett deretter laget tre ganger slik at smøret er inne. Rull den til lengden, brett den og rull den ut igjen. Gjenta operasjonen minst tre ganger, men uten å tilsette olje. Gjør det samme med andre del av testen. Deretter legger du de resulterende brettede lagene i kjøleskapet i ytterligere to timer.
Trinn 3
Fjern deigen fra kjøleskapet og kjevle den ut i lengden igjen. Bruk en kniv til å kutte ut croissantene. De skal være likbenede trekanter med en ganske smal base. Begynn å danne ruller. Rull deigen til en rull som begynner ved bunnen av trekanten. Som et resultat, bør du ende opp med et bagelignende bakt produkt. Legg croissanter på et smurt bakeplate. Dekk bakevarer med pisket eggehvite for å skape en gyldenbrun skorpe. Stek den franske desserten i 200-gradersovnen til croissantene er brunet.
Trinn 4
Du kan legge pålegg i croissantene hvis du vil, selv om de ikke er inkludert i den klassiske oppskriften. Skjær sjokoladestangen i små terninger og legg dem i midten av trekanten før du ruller croissanten. Du kan også legge til mandler, kuttet i tynne kronblader, inni.
