Det var franskmennene som endret oppskriften på å bake croissanter og begynte å bake den av puff gjærdeig med smør, noe som forbedret smaken på bakevarer betydelig.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 500 g mel;
- - 8 g gjær;
- - 2 stk. egg;
- - 60 g sukker;
- - 5 g salt;
- - 180 g smør;
- - 20 ml solsikkeolje.
- For fylling:
- - syltetøy (syltetøy, sjokolade, kondensert melk, ost).
Bruksanvisning
Trinn 1
Løs opp gjæren i 150 ml varmt vann og la den stå en stund, og rør deretter. Tilsett egg, sukker, salt, gjær, 30 g smør i det siktede melet og elt deigen. Del den gjenværende oljen i 3 deler og mos den.
Steg 2
Etter å ha støvet bordet med mel, rull deigen til et rektangel. Spred den første tredjedelen av smøret på 2/3 av deigen, ikke opp til 3 cm til randen. Rull den ikke-smurte deigflaten over halvparten av den smurte overflaten. Dekk til med den gjenværende oljede deigflaten. Resultatet skal være et tre-lags rektangel.
Trinn 3
Legg hendene over kantene på deigen for å forhindre at oljen lekker ut. Rull deigen 90 ° mot høyre og rull den tilbake i et rektangel. Overfør deigen til bakepapir, dekk med et ekstra ark, og brett det i to. Dekk deigen med et håndkle og avkjøl i 30 minutter.
Trinn 4
Legg den kjølte deigen på et melet bord og gjenta forrige prosedyre to ganger. Gjenta deretter prosedyren 3 ganger, men uten olje. Sett deigen i kjøleskapet, bare etter 3. repetisjon.
Trinn 5
Det endelige resultatet følger: rull deigen ut i et 52 * 30 cm rektangel, dekk det med et håndkle og la stå i 10 minutter. Skjær deigen i to på langs. Del hver skive deig i 8 trekanter.
Trinn 6
På dette stadiet legger du til fyllet du ønsker i croissantene: sjokolade, syltetøy, ost. Rull hver trekant til et croissantrør og danner en halvmåne.
Trinn 7
Legg produktet på et smurt bakeplate, med ca. 5 cm mellomrom. Smør halvmåne med et egg og la heve i 40 minutter i et skap eller en ovn, uten trekk og luftstrøm.
Trinn 8
Stek de franske croissantene i 220 ° C ovnen i 10-15 minutter.
