Croissant er et halvmåneformet bakeri laget av gjær butterdeig. Dette bakverket er spesielt populært i Frankrike. Der er ingen klassisk frokost komplett uten croissanter.
Det er nødvendig
-
- 1/2 kopp melk
- 220 g kjølt smør;
- 50 g fersk eller 10 g tørr gjær;
- 2, 5 kopper siktet mel;
- 50 ml varmt vann;
- 1 stort egg + 1 eggeplomme;
- 1 ss. en skje smeltet smør;
- 1 ss. en skje med fløte;
- 1 ts salt;
- 1 ss. en skje sukker + litt sukker til dryssing.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok opp melk, tilsett 1 ss. en skje med smeltet smør, salt og sukker. Hell blandingen i en bolle og la avkjøles til den er litt varm. Oppløs gjær i varmt vann og tilsett melk. Rør godt om. Tørket gjær skal oppløses i vann og få stå til en skummende "hette" dukker opp.
Steg 2
Hell mel i blandingen, tilsett det piskede egget der og elt til en myk deig. Kast på et melet brett. Som et resultat skal det bli homogent og elastisk.
Trinn 3
Legg deigen i en smurt beholder, dekk til og la den heve på et varmt sted. Når den dobles i volum, mos og legg den i kjøleskapet i en time. Dette må gjøres to ganger.
Trinn 4
Fjern deigen fra kjøleskapet, elt den igjen og rull den til et 5-6 mm tykt rektangel. Plasser en blokk med kjølt smør i midten. Flat den ut slik at det er 2 cm med dekket deig rundt kantene. Brett inn 3 lag fra høyre til venstre.
Trinn 5
Rull deigen ut i et stort rektangel, og hold endene sammen. Etter det, pakk igjen laget i 3 lag og avkjøl i en halv time.
Trinn 6
Gjenta prosessen med å rulle og brette lagene 3 ganger til. Ikke glem å sette deigen i kjøleskapet etter hver operasjon: først i en halv time, deretter i en time og etter den tredje rullingen - i 1, 5 timer.
Trinn 7
For å forberede rullene, rull deigen ut i et lag 3-4 mm tykt. Skjær den i 4 firkanter med sider som tilsvarer 10 cm. Fra hver firkant skal du få to trekanter som må rulles inn i et rør, og bøye endene i form av en halvmåne.
Trinn 8
Legg bitene på et smurt bakeplate og legg på et kjølig sted i en halv time. Hvis du vil strø sukkeret på croissantene, pensler du dem med kremfløte. Dette må gjøres før du legger bakeplaten i kulden.
Trinn 9
Forvarm ovnen til 200 grader. Dypp den ene siden av croissantene i sukker, rist av overflødig og legg den på bakeplaten. Stek i 5 minutter. Etter det må du redusere temperaturen til 180 grader og holde den i ytterligere 15 minutter. Croissanter skal være godt brunet.
