Croissanter er veldig populære i Frankrike, hvor de serveres til frokost med en kopp kaffe eller kakao. De er ikke mindre populære hos oss, så vi tilbyr å lage mat og skjemme bort husholdningen din.
Ingredienser:
- 450 g mel;
- 60 g sukker;
- 8 g gjær;
- 2 egg;
- 200 g smør;
- 20 g solsikkeolje;
- salt.
Forberedelse:
- Fortynn gjæren med varmt vann, sett til side i 10 minutter, og rør deretter.
- Sikt hvetemel i en dyp bolle. Fjern smøret fra kjøleskapet og la det stå mykt. Mal smør og mel. Tilsett deretter ett egg, gjær, sukker og salt. Elt til du får en elastisk deig.
- Legg deigen på et melet bord og kjevle ut med en kjevle.
- Oljen som er igjen må deles i flere porsjoner. Med 1/3 av smøret dekker du 2/3 av deigen, mens kantene blir frie (3 cm). Du kan bruke en vanlig spiseskje til dette.
- Pakk de ikke-smurte kantene på den smurte overflaten og dekk til med den gjenværende enden. Dette vil skape et trelags rektangel. Lukk kantene forsiktig slik at oljen ikke kommer ut.
- Snu deigen og kjevle den ut i et rektangel igjen.
- Legg et deiglag på et ark med bakepapir, dekk det til med et andre lag på toppen, rull det i to og legg det i kjøleskapet i en halv time, og dekk det til med et rent håndkle.
- Etter kjøleskapet, utfør prosedyren to ganger til, den tredje gangen uten olje og legg den tilbake i kjøleskapet.
- Kjevle ut deigen til et rektangel, dekk til og la stå i 10 minutter. Skjær deretter deigen på langs. Skjær deretter hvert lag i trekanter. Rull opp croissanter.
- Smør et bakepapir med smør og legg croissantene, vipp ned, på det. Pensle med et lettvispet egg, legg i en kald ovn i 40 minutter. Stek deretter i 20 minutter.
