Tilstedeværelsen av greener på bordet hele året gir fordeler for kroppen. Koriander er et unikt krydder som har funnet applikasjoner innen forskjellige felt. Det er til og med en tro på den gunstige effekten på inneluften og menneskelig utseende, samt muligheten til å tiltrekke flaks og penger. Prøv å forberede den på vinteren på forskjellige måter.
Koriander er den urteaktige delen av planten (coriandrum sativum). Det er en årlig av paraplyfamilien, som brukes i medisin, matlaging og kosmetologi. Husmødre høster den på vinteren på forskjellige måter. Vurder flere alternativer for å bevare urten hjemme.
Hvordan tørke koriander hjemme
Den enkleste og mest forståelige måten er dette. Trinn for trinn ser prosessen med dette preparatet slik ut.
- Skyll den høstede koriander grundig i en stor mengde vann, spred på et serviett for å fjerne all fuktighet.
- Skjær tørkede gressbunter i mellomstore segmenter og fordel det på papir (pergament). La tørke i noen dager, rør av og til.
- Legg det ferdige krydderet i lerretposer eller en glasskrukke. Sett bort på et kjølig oppbevaringssted, helst i et lukket skap.
Et lite triks - du kan ikke kutte korianderbuntene, men tørke den naturlig, henge den ved røttene og dekke den med gasbind. I dette tilfellet vil mer verdifulle stoffer beholdes.
Det andre alternativet for hurtig tørking er å tilberede ovenfra og ned i eller bruke en elektrisk tørketrommel. Steketiden er forkortet, men det er veldig vanskelig å stille inn temperaturen på apparatene riktig. Det er en sjanse til å tørke ut koriander og ødelegge aksjer. Tørketrinnene vil være som følger:
- Skyll rikelig, tørk av fuktighet, kutt i store biter.
- Ordne på en pall eller silikonplate, legg i ovn / tørketrommel i 4-5 timer ved en temperatur på 40 grader.
- Overfør det ferdige produktet til oppbevaringsbeholdere og oppbevar på et mørkt sted.
Hvordan fryse koriander hjemme
Denne metoden har også flere alternativer, og vertinnen velger frysemetoden avhengig av størrelsen på kjølekammeret og oppvasken. Det er bare en forskjell fra tørking - det er nødvendig å fryse hakket gress, siden hele bunter er upraktiske å lagre og bruke.
Klassisk versjon
Denne metoden er den enkleste og mest intuitive. Du trenger plastposer eller plastbeholdere, en kniv, et brett, urter.
- Vask koriander, fjern all sand og rusk.
- Klipp / plukk for hånd, legg i en pose og vri den tett inn i et rør. Jo mindre luft, jo lenger vil den vare og jo mer praktisk er det å helle den nødvendige mengden. Hvis det er en beholder, stabler koriander veldig tett.
- Sett i fryseren, ta etter behov. Det er bedre å velge små poser / beholdere, for ikke å ta ut hele arbeidsstykket igjen.
Originalversjonen av frysing
- Skyll, tørk koriander fra vann, kutt i små biter, bland med grønnsak eller smør. Ekstra krydder kan tilsettes umiddelbart hvis ønskelig.
- Del blandingen i former eller vri til en pølse på folie. Kjøl i 2-3 timer for å stivne.
- Overfør den deretter til en beholder for videre lagring, legg den i fryseren og fest på et ark med frysedato.
Salting og sylting
Dette er to flere varianter på hvordan du kan spare koriander for vinteren. I alle fall må du først forberede greenene. Skyll, tørk og skjær i biter.
- Dryss lagene med salt med en hastighet på 200 gram per 1000 gram koriander og tamp godt til væsken dukker opp. Ha så alt i krukker og sett i kjøleskapet.
For marinaden, ta vann, eddik, salt i et forhold på 0,5 l-1 ss. l-1 ts Denne mengden er nok til tre 500 ml bokser. Ha greenene i en beholder, hell marinaden og stå på bordet i et par timer. Hell 1 ss vegetabilsk olje på toppen og fjern den på den øverste hylle i kulde.
Påføring, nyttige egenskaper og skade på koriander
I medisin brukes det som et antiseptisk middel og slimløsende for akutte luftveisinfeksjoner og akutte luftveisinfeksjoner. Det er også en del av legemidlet som er foreskrevet for glaukom og konjunktivitt. Grønne tjener til å rense inneluften, og et avkok fra den - for å forbedre hudens tilstand. Ved å inkludere krydderet i kostholdet, kan du normalisere mage-tarmkanalen, forbedre appetitten, normalisere søvn og blodtrykk.
Ved matlaging brukes den som krydder for kjøtt- og fiskeretter. Lagt til supper, salater og bakverk. I Kaukasus regnes det som en nasjonal krydder, ofte konsumert fersk eller inkludert i marinaden for kebab. Det har en gunstig effekt på kroppens generelle tilstand og stabiliserer stoffskiftet.
Essensiell olje brukes ofte i kosmetologi for å gi en krydret, treaktig duft til parfymer og såper. Den har antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper.
Til tross for alle nyttige egenskaper, anbefales det ikke å bruke koriander for personer med kronisk hjertesykdom, med mage- og duodenalsår (spesielt i det akutte stadiet), diabetes mellitus og en tendens til trombose. I tillegg kan overdreven bruk av urten svekke styrken hos menn og forårsake ubalanse i menstruasjonssyklusen hos kvinner.
Kaloriinnhold
I den grønne delen av planten er den 25 kcal per 100 gram porsjon. Vanligvis tilsettes krydderet i små mengder til den ferdige retten, så kaloriene vil være ubetydelige. Det knuste frøpulveret er mye høyere i kalorier og er 215 kcal per 100 g produkt. Når det gjelder energiværdi, inneholder produktet: proteiner, fett, karbohydrater, kostfiber og vann i følgende forhold: 2-0, 6-2-2, 9-93. I tillegg er en stor mengde B-vitaminer, vitamin K, makro og mikroelementer, fettsyrer, essensielle oljer og andre verdifulle stoffer inkludert.
Deilig koriander saus oppskrift
- koriander - 300 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- grønne løk - 100 g;
- paprika - 1 stk.;
- salt, sukker - 1 ts hver.
Steg for steg:
- Vask greener, skjær i store biter. Skjær hvitløken i biter.
- Legg alle ingrediensene i en blandeskål og bland til de er glatte.
- Tilsett krydder, salt, rør og legg i en sausbåt. Server med kjøtt, fjærfe, fisk og ristet brød til første rett.
"Pesto" med koriander
Du trenger følgende komponenter:
- koriander - 350 g;
- stekte mandler - 70 g;
- ost - 200 g;
- hvitløk - 5 fedd;
- kalk - 1 stk.;
- olivenolje - 50 ml.
Trinnvis guide:
- Skyll gresset fra sanden, rist av overflødig vann, kutt i mellomstore biter (det er bedre å plukke det med hendene).
- Mal mandlene med en blender, tilsett hvitløk og gjenta prosedyren.
- Tilsett koriander i porsjoner og fortsett å male.
- Ha blandingen i en bolle, press ut limesaften, tilsett ost og smør, rør til det er glatt.
- Overfør til en praktisk beholder, pynt med basilikum eller mynteblad.
Det passer bra med pasta, salater. God appetitt!
