For messingbiff er indrefilet best. I denne delen av kadaveret er det plassert muskler, som i løpet av hele dyrets liv ikke opplever praktisk talt noe stress. I ferdig form viser slikt kjøtt seg veldig mør og saftig, slik at du til og med kan risikere å bake det i et helt stykke.
Det er nødvendig
-
- 1 kg mørbrad;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 4 ss sennep;
- 4 fedd hvitløk;
- salt
- pepper;
- smeltet smør;
- krydret urter etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Messingbiff kan tilberedes på flere måter. Baking ved lave temperaturer regnes som den mest vellykkede av dem; som et resultat blir retten til slutt lykkes selv av nybegynnere i matlaging. Selvfølgelig må du bruke litt mer tid, men samtidig blir kjøttet bakt jevnt og tørker ikke ut samtidig.
Steg 2
Først må du forberede biffen til baking. Skyll et stykke mørbrad under rennende vann, tørk godt med et kjøkkenhåndkle. Bruk en skarp kniv til å lage et korsformet hakk av fettlaget på fileten. Vær forsiktig så du ikke skader kjøttet for å unngå lekkasje av kjøttjuicen under tilberedningsprosessen.
Trinn 3
Ta tilberedte urter. Avhengig av preferanse og årstid, kan det være oregano, dragon, rosmarin, persille og andre. Hakk greener grovt, legg i en kopp, dekk med vegetabilsk olje med en nøytral smak. I den samme koppen, tilsett presset hvitløk og sennep, salt, pepper.
Trinn 4
Gni kjøttet godt med den resulterende blandingen, la det stå i noen timer. Jo lenger oksekjøttet er marinert, desto bedre blir det. Derfor vil det være mulig å holde den i marinaden i en dag eller to. Ikke glem bare i dette tilfellet å sette kjøttet i kjøleskapet.
Trinn 5
Fjern biffen fra kjøleskapet. Oppløs gheen i en stekepanne, varm den opp, stek kjøttet på alle sider til det er gyldenbrunt.
Trinn 6
Ta en bakebolle. Overfør det tilberedte stykket til det, hell den resterende marinaden på toppen, hvoretter kjøttet kan sendes til ovnen ved 80 ° C. Beregn koketiden basert på formelen: en time for hver 500 gram kjøtt, pluss ytterligere en halv time for selve stykket. På denne måten vil det ta deg 2, 5 timer å bringe en kilo filet til beredskap.
Trinn 7
Skjær det kokte stekte biffen i tynne skiver over kornet og server. Som salat, bakte poteter og grønnsaker er enhver salat perfekt.
