Når du velger kjøtt for andre, stopp på biff. Maten fra det viser seg å være hjertelig, sunn. For å smake kombineres biffretter med et stort antall tilbehør, noe som gjør bordet variert og sunt.
Biff Goulash
Gulasj er en rett oppfunnet av ungarske hyrder. Det ble verdsatt av både aristokrater og soldater fra den ungarske hæren. Og nå er gulasjoppskriften populær over hele verden. Andelene av ingrediensene kan justeres avhengig av ønsket volum av det ferdige produktet.
Ingredienser:
- 1 kg storfekjøtt;
- 350 g løk;
- 300 g gulrøtter;
- 300 g poteter;
- 350 g tomater;
- 2 fedd hvitløk;
- 300 g paprika;
- 2 ss tomatpuré;
- 2 ss hvetemel;
- 750 ml vann;
- 0,5 ts koriander;
- 0,5 ts malt svart pepper;
- 0,5 ts malt rød pepper (varm);
- 1 ss salt;
- 5 ss vegetabilsk olje.
Skyll biffen, tørk den, skjær i små biter.
Vask grønnsaker, skrell om nødvendig.
Hell først vegetabilsk olje i en tykkvegget gryte, stek finhakket løk i den i 2 minutter på svak varme. Ha hvitløken gjennom en presse, tilsett løk og stek alt sammen i ytterligere 2 minutter, og rør om og om.
Øk varmen under pannen. Ha kjøtt i det og stek det i 3 minutter. På dette stadiet må du forstyrre den fremtidige gulasjen kontinuerlig, fordi kjøtt kan feste seg til bunnen og sidene av kokekaret.
Tilsett krydder i kjøttet, rør. Mengden av krydder kan justeres etter eget ønske. Dryss kjøttet med mel, rør alt. Tilsett tomatpuré. Reduser varmen litt.
Skjær tomatene i skiver, paprika i strimler. Tilsett grønnsaker i kjøttet. Hell vann i en kjele og la det simre dekket i 45 minutter etter koking. Retten skal ikke koke for mye.
Skjær potetene i små biter, skyll i kaldt vann, ha i en kjele med kjøttet. Fortsett å lage gulasjen til kjøttet og potetene er ferdigkokte. Hvis ønskelig, sett et løvblad i en kjele 5 minutter før slutten av tilberedningen. Fjern deretter gulasjen fra varmen, dekk godt til og la den brygge i 10 minutter.
Biff stroganoff
Oksestroganoff tilberedes raskt og enkelt. Kjøttet er mørt og saftig. Med en reduksjon i mengden krydder, kan oksestroganoff serveres på et barne- eller kostholdsbord.
Ingredienser:
- 500 g biff;
- 1 stor løk;
- 2 store gulrøtter;
- 2 paprika;
- 35 g smør;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- 250 g rømme;
- 5 ss tomatpuré;
- salt;
- basilikum;
- paprika;
- timian.
Vask biffen, tørk godt, skjær i tynne terninger 3-5 cm i lengde. Sett en stekepanne på høy varme, smelt smør på den. Stek biffen, rør hele tiden til kjøttjuicene dukker opp. La så kjøttet småkoke i 2-3 minutter. Etter det, tøm all væsken fra pannen i en separat bolle. Fortsett å steke kjøttet i 3-4 minutter til. Etter denne prosedyren blir biffen myk og skifter farge fra rød til grå. Dekk pannen med kjøtt med lokk og slå av varmen under den.
Skrell og vask gulrøtter og løk. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken. Varm vegetabilsk olje i en annen stekepanne, stek løken til den er lys gyldenbrun. Ha så gulrøttene på løken og stek, rør innimellom til gulrøttene er halvkokte.
Rengjør den vasket paprikaen fra frøene, fjern stilken og skjær i tynne strimler.
Kombiner grønnsaker og storfekjøtt. Tilsett rømme, tomatpuré, 0,25 ss. vann og la alt surre på svak varme i 10 minutter. Tilsett drenert kjøttjuice, krydder og salt i biffen stroganoff. Bland alt og la det simre dekket i 15-20 minutter. Før servering skal den ferdige retten tilføres under lokket i 10 minutter. Så kjøttet er bedre mettet med aromaen av krydder, og smaken av biff blir lysere.
Biff i tomatjuice
Aromatisk biff med en skarp smak koker raskt, godt til middag på en ukedag. Selv en vertinne med liten kulinarisk erfaring kan lage den, fordi oppskriften er ganske interessant og enkel.
Ingredienser:
- 600 biff;
- 2 store løk;
- 1 ts hver basilikum og oregano;
- 350 ml tomatjuice;
- salt og sort pepper etter smak;
- vegetabilsk olje.
Skjær biffen, tidligere vasket og tørket med et papirhåndkle, i små biter. Stek den i en varm stekepanne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje til den er lett gyldenbrun.
Overfør kjøttet til en kjele, tilsett oregano og basilikum. Bland alt godt. Hell den tilberedte tomatjuicen over biffen. I fravær av juice kan 3 ss fortynnes i 300 ml kaldt vann. tomatpuré og bruk denne blandingen i matlagingen.
Finhakk løken, stek den til halvkokt i vegetabilsk olje, legg den på kjøttet. Smør biff i tomatjuice i 1 time. Salt den etter smak og tilsett litt svart pepper. Hakkede paprika er også bra for denne retten.
La biffen småkoke, omrør av og til, i ytterligere 30 minutter. Veldig velsmakende kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften med potetmos. Men det går også bra med andre sideretter.
Ovnsbakt biff
Som andre rett, spesielt på et festbord, kan du bake et helt stykke biff. Denne retten er ikke bare velsmakende, men også spektakulær.
Ingredienser:
- 500 g biff;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 0,5 ts vineddik;
- 1 ts korn sennep;
- 1 ss honning;
- 1 ts rosmarin;
- 1 ts salt;
- Svart pepper.
Tilbered marinaden i en stor gryte. For å gjøre dette, bland vegetabilsk olje (helst olivenolje), vineddik, sennep, honning, rosmarin og salt. Knus de svarte pepperkornene i en mørtel og ha også i marinaden. Du kan legge timian, nellik, koriander, spidskommen, merian i marinaden. Dette vil bare berike smaken til det ferdige biffen.
Vask oksemørbrad, rasp med marinade på alle sider og avkjøl i 4-8 timer. Under marinering må kjøttstykket snus flere ganger for en jevnere marinade-bløtlegging.
Pakk oksefilet i to lag folie. Pakken må være lufttett. Da lekker kjøttjuicen som skiller seg ut under steking ikke ut, og biffen forblir saftig.
Stek biff ved 180 ° C i 2 timer. Fjern deretter folien forsiktig, med en skarp kniv og gaffel, skjær kjøttet i porsjoner og server med et tilbehør som du ønsker.
Flerkjøttkoteletter
Kjøkkenassistenten vil tilberede ømme og saftige koteletter med grønnsaker.
Ingredienser:
- 500 g biffkoteletter;
- 100 g bacon;
- 200 g courgette;
- 1 gulrot;
- 1 paprika;
- 300 g grønne bønner;
- 300 g gresskar;
- 1 løk;
- 200 g sopp;
- 2 fedd hvitløk;
- malt svart pepper;
- salt.
Vask alle grønnsaker, skrell, skjær i store strimler. Skjær gresskaret i store terninger.
Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av multikookeren, legg sopp, courgette, gulrøtter, paprika og grønne bønner i den. Sauter blandingen av grønnsaker og sopp i 10 minutter.
Tilsett hakket bacon og gresskar i en langsom komfyr, salt alt. En viktig forutsetning for en deilig rett: ikke oversalt kotelettene! Salt er allerede til stede i bacon, dette må tas i betraktning.
Krydre biffkotelettene med salt, pepper og legg i en bolle med flere kokeplater på toppen av grønnsakene. Dryss kjøttet med finhakket løk og hvitløk. Lukk lokket og damputløpsventilen. Smør biffkotelettene i "Braise" -modus i omtrent 40 minutter.
Legg kotelettene med grønnsaker på en tallerken, dryss med friske urter og server.
