For biffer er det best å ta stor fisk, som ørret eller laks. Du kan kjøpe ferdiglagde fiskesteker i mange butikker, men husk at denne fisken kan kuttes opp for lenge siden, og biffene kan være gamle og forvitret. Det beste alternativet er å ta en hel fisk og slakte den selv.
Det er nødvendig
-
- fisk (ørret eller laks);
- 2 sitroner;
- salt;
- hvit pepper;
- krydder;
- vegetabilsk olje;
- friske urter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rengjør fisken, tøm den hvis den har innvoller, og fjern hodet. Bruk en skarp fiskekniv til å skjære fisken i stykker 1, 5-2, 5 cm tykk sammen med skinn og bein.
Steg 2
Skyll bitene grundig med kaldt vann, tørk dem med et tørkepapir.
Trinn 3
Krydre hver biff med salt på begge sider, dryss med nykvernet hvit pepper og krydre etter smak. En av de beste krydderene for fisk er den vanligste grønne teen, naturlig smakløs.
Trinn 4
Skjær 1 sitron i to og press saften i en kopp. Fjern eventuelle frø som er fanget i saften, eller sil saften gjennom en sil.
Trinn 5
I en non-stick skillet, varm opp en liten mengde vegetabilsk olje (det skal være lite, siden laks er ganske fet fisk i seg selv). Det er best å helle litt olje i stekepannen og spre den med en kokebørste.
Trinn 6
Stek fisken raskt på middels varme til den er lett brunet. Snu biffen og stek den andre siden til lignende.
Trinn 7
Reduser varmen til lav. Hell litt vann og sitronsaft på kort tid. Legg lokket på pannen og kok fisken til den er mørt (ca. 20 minutter). Forsikre deg om at den ikke steker for mye - du kan snu biffene igjen om nødvendig. Kontroller fiskens beredskap slik - stikk en gaffel i den tykkeste delen av biffen og vri den litt. Hvis fisken har blitt fra gjennomsiktig rosa til matt ved feilen, er den klar.
Trinn 8
Dryss fiskestekene med ferske hakkede urter og server med en kvart sitron.
