Courgette er en sommergrønnsak med en tynn hud. Courgette er egnet for øyeblikkelig tilberedningsmetoder fordi det høye vanninnholdet gjør at det blir grøtaktig med langvarige varmebehandlinger, for eksempel steking eller koking. Hvis du har mye courgette for hånden, kan du bruke forskjellige tilberedningsmetoder hver gang for å diversifisere kostholdet ditt.
De samme tilberedningsmetodene passer for alle sommer squash-varianter.
Blanchering
Blanchering kalles også kokende. For å gjøre dette, legg courgette i iskaldt vann så snart den når ønsket mykhet i kokende vann, vanligvis etter 1-3 minutter. Kaldt vann stopper tilberedningsprosessen og forhindrer at courgette mykner og steker.
Dampende
Dampet courgette er bedre enn å blanche fordi vitaminer fordamper ikke med kokende vann. Du kan legge squashen i en dampkurv over kokende vann i 3-5 minutter, eller koke den i en elektrisk dampbåt samtidig.
Grille
Grilling av courgette gir en lett tåksmak og vannet grillmerker. For å grille, drypp courgettskivene med olivenolje og kok på direkte varme i 3 minutter på hver side. Skift deretter courgette slik at varmen ikke er direkte før squashen er øm, ca 10 minutter til. Prøv grillede courgettskiver i en sandwich, med eller uten kjøtt.
Steking
Courgette kan lages raskt ved å steke i litt olje i en rund dyp skillet med hevet bunn eller i en vanlig stekepanne. Skiver i tynne courgetter, det er nok å steke til det er mykt i 3-6 minutter. Du kan legge til courgette i din favoritt stekeskål, eller til en sautert grønnsaksgryte.
Baking
Stek hele courgetten ved 190 ° C i 30 minutter. Å kutte squashen i kiler vil koke den mye raskere, så du må hele tiden sjekke den og fjerne den fra ovnen hvis den allerede er myk. For å beskytte denne delikate grønnsaken mot overkoking i ovnen og gjøre den sprø, dryss courgetten med knuste kjeks eller ristede brødsmuler de siste 10 minuttene av tilberedningen. Du kan også fjerne frøene og fylle med kjøttfyllet før du steker, og koke til fyllet er ferdig.
