Fisk inneholder mineralelementer som er nødvendige for menneskekroppen: fosfor, kalsium, kalium, natrium, magnesium, jern, fluor. Og i kjøttet av sjøfisk er det fortsatt en stor prosentandel av jod og brom. Den høye næringsverdien og smaken av fisk gjør den uunnværlig både i det daglige kostholdet og i kostholdet. Fiskekjøttprotein absorberes lettere av kroppen og dobbelt så raskt som animalsk kjøttprotein. Derfor er det nødvendig å inkludere fisk i den daglige menyen så ofte som mulig. Og den koker makeløst raskere enn kjøtt.
Det er nødvendig
-
- For "Lodde royally":
- 500 g frossen lodde;
- 50 g raffinert vegetabilsk olje;
- 20 g soyasaus;
- salt.
- For små ting
- stuet med urter:
- 800 g fisk;
- 150 g grønne løk;
- 25 g persille;
- 25 g dill;
- 25 g selleri;
- 100 g kjeks;
- 0,5 liter melk eller 1 glass rømme;
- 2 egg;
- 1, 5 ss mel;
- 1, 5 ss vegetabilsk olje;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
"Kongelig lodde". Legg den frosne fisken i kaldt vann i noen minutter til den er tint delvis. Sorter deretter ved å skylle grundig. Skill den relativt store lodda fra den mindre fisken. Skrell større lodde, klipp av hodene og fjern innmaten. Småfisk krever ikke ytterligere bearbeiding.
Steg 2
Salt all fisk i moderasjon. Soyasaus vil gi hovedsmaken til retten. Legg lodda tett (fisk til fisk) i en panne med hellet vegetabilsk olje. Rist pannen fra side til side for å fordele oljen jevnt under fisken langs bunnen. Plasser stekepannen over middels varme.
Trinn 3
Etter om ti minutter, se om fisken er brunet på den ene siden. Drypp i så fall litt soyasaus på toppen. Rist igjen pannen fra side til side.
Trinn 4
Snu lodda etter omtrent fem minutter. Når loddet blir ordentlig stekt, vil det ikke feste seg til pannen, men det vil koke godt sammen. Det er praktisk å snu den med en slikkepott, og plukke opp et helt lag på en gang.
Trinn 5
Tilsett gjenværende soyasaus og reduser varmen til lav. Om ti minutter er den sprø fisken klar.
Trinn 6
Bagatell stuet med urter. Enhver liten fisk vil gjøre for denne retten. Rengjør, tarm og skyll elvefisk. Salt deretter og sett den tilberedte fisken i kjøleskapet i 30 minutter.
Trinn 7
Vask, tørk og finhakk grønne løk, persille, dill og selleri.
Trinn 8
Knus brødsmulene til grove smuler og bland med urtene.
Trinn 9
Fjern fisken fra kjøleskapet, brød i mel og stek i vegetabilsk olje til den er halvkokt.
Trinn 10
Smør bunnen av en kjele eller gryte godt med vegetabilsk olje og legg blandingen av urter og brødsmuler. Legg den stekte fisken oppå greenene.
Trinn 11
Varm opp melken og hell den over fisken. Dekk kasserollen med et lokk og la det småkoke over svak varme.
Trinn 12
Kok egg hver for seg, skrell og hakk fint. Overfør den ferdige fisken til en tallerken, pynt med friske urter og dryss med hakkede egg.
