Fordelene med fisk for kroppen har vært kjent i lang tid, det er et lett fordøyelig produkt med høyt innhold av næringsstoffer, ikke ernæringsmessig mindre enn kjøttprodukter. Smaksegenskapene til fiskekjøtt er høye, men for å bevare aromaen under tilberedningen og forbedre smaken på retten, må du vite noen regler for tilberedning og bearbeiding av fisk.
Hvordan rengjør fisk riktig?
- For å gjøre fisken lettere å rengjøre, må du plassere den i kaldt surgjort vann i et par timer (2 ss eddik per liter vann).
- Vekten blir renset raskere hvis fisken helles med kokende vann.
Hvordan bli kvitt den ubehagelige lukten?
- Hvis fisken lukter som gjørme, vil det hjelpe å skylle kadaveret i en sterk saltoppløsning. Du kan også gni den med pepper og dill, la den stå i en halv time, og skyll deretter.
- Legg den sløyte fisken i en emaljeskål og hell vann med tilsetning av eddik, kast i et par laurbærblader, noen pepperkorn og løk. Tåler flere timer.
- Sitronsaft hjelper deg med å takle den ubehagelige lukten hvis du gni den på et sløyd kadaver.
Hvordan steke fisk deilig?
- Før steking anbefales det å suge fisken i kald melk i en halv time, så presse, rulle i mel og steke i kokende olje på hver side til den er gyldenbrun. Reduser varmen og la koke i ytterligere 10 minutter.
- Fisken faller ikke fra hverandre hvis den er saltet og holdes i denne formen i 15 minutter før den tilberedes.
- Tilbered fiskestykker før steking: Smak til med salt, pepper, dryss sitronsaft og kjøl i en stund.
- Fiskens smak vil bli bedre hvis du legger den i en blanding av vegetabilsk olje, sitronsaft, løk og salt i 20 minutter før du steker.
- Fisken blir mer øm og velsmakende hvis du først strøk den med rømme eller legger den i melk. Så klem, rull inn mel og stek i smør.
- Hvis du har tenkt å frityrsteke fisk, må den tørkes på et håndkle eller serviett, og bare deretter nedsenkes i oppvarmet fett. Fett skal ikke helles over gjennomsnittlig servise.
- For at fisken ikke krøller seg under stekeprosessen, blir det gjort to kutt på den - over og under.
- Dekk pannen med en omvendt dørslag for å forhindre sprut av fett.
- Den ideelle blandingen for steking av fisk er vegetabilsk olje og smør.
