Hjemmelaget kokt svinekjøtt eller roastbiff er et flott alternativ til pølse. Et kilo kjøtt koster litt mer enn et kilo premium pølse, men du vil definitivt være sikker på at du spiser kjøtt, og ikke en krydret smakssammensetning av soya, fargestoffer, smakforsterkere osv.
Det er nødvendig
-
- et stykke kjøtt for baking - 1-2 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- store gulrøtter - 1 stk.
- salt;
- malt pepper;
- folie eller spesiell bakepose.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet i rennende kaldt vann, tørk med en serviett. Skrell hvitløk og gulrøtter. Del hvitløkshodet i skiver (skiver), skjær hver i 2-3 stykker. Skjær gulrøttene i strimler, ca 0,5 cm tykke, 3-4 cm lange.
Steg 2
Ta en skarp kniv: bladet skal være smalt, men sterkt; håndtaket skal sitte tett mot håndflaten og ikke skli. Gjør hyppige punkteringer i kjøttkjøttet, ca 4-5 cm dypt. Skyv hvitløksbitene og gulrøttene forsiktig inn i de dannede lommene. Jo mer du kan lage lommer i kjøttet, jo bedre blir det. Hvis kjøttstykket er stort nok, eller du ikke hadde tid til å fylle det dagen før, kan du rulle hvitløksbitene i salt og deretter presse inn i kuttene. Også, hvis du er presset for tid, kan du gjøre injeksjoner med saltvann. For å gjøre dette må du tilberede en ganske sterk saltoppløsning - den skal til og med smake litt bitter. Skriv den i en medisinsk engangssprøyte med en nål, tenk deg selv som medisin og gi det fremtidige kokte svinekjøttet en serie injeksjoner.
Trinn 3
Kjøttets overflate kan gnides med krydder etter eget ønske og salt (med tanke på saltet du allerede brukte når du fylte kjøttet). Malet sort pepper eller en blanding av fire typer pepper er ideelle.
Trinn 4
Pakk det kokte svinekjøttet tett inn i folie og legg det på et bakepapir eller i en ildfast form. Merk: vanligvis har folie en matt og speil overflate. Når du baker, anbefales det å pakke inn mat slik at den matte siden er utenfor, og speilsiden ligger ved siden av maten. I stedet for folie kan du bruke en pose eller "erme" til baking. De er laget av et spesielt varmebestandig gjennomsiktig materiale.
Trinn 5
Legg kjøttet i ovnen. Vi beregner den omtrentlige tilberedningstiden med formelen: 1 time for hvert kilo produkt + 30-40 minutter. Dermed vil et stykke kjøtt som veier 1,5 kg ligge i ovnen i ca 2 timer. Du kan sørge for at retten er klar hvis du kutter dypt. Når det presses, skal det lyse ut lett kjøttjuice, hvis væsken er rosa eller rød, er kjøttet ikke klart ennå. For å få en fin skorpe, ca. 10-15 minutter før slutten av stekingen, må folien foldes forsiktig ut. For å forhindre at kjøttet tørker ut i løpet av denne tiden, kan du helle den resulterende saften på toppen av det hvert 5. minutt.
Trinn 6
For å kutte det kokte svinekjøttet vakkert, må kjøttet avkjøles. Varmt, det vil bryte inn i individuelle fibre. Det fine med denne oppskriften er at kjøttet kan serveres varmt eller kaldt.
