I det russiske nasjonale kjøkkenet blir spillretter, spesielt de laget av ryper, ansett som festlige og er høyt verdsatt. Kjøttet til denne ville fuglen er veldig mykt, men tørt, og det smaker som kylling mest av alt.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- rype kadaver;
- hasselnøtter;
- ferske tyttebær;
- smør;
- salt;
- pepper;
- smult.
- For den andre oppskriften:
- svarte rype kadaver;
- salt;
- krydder;
- fett;
- vegetabilsk olje;
- mel;
- rømme;
- persille.
- For den tredje oppskriften:
- kokt rypemasse;
- poteter;
- gulrot;
- asparges;
- grønne bønner;
- blomkål;
- en tomat;
- agurk;
- hermetiske grønne erter;
- salt;
- majones;
- salatblader;
- selleri.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek rypene med hasselnøtter. For å gjøre dette, ta en tilberedt fjærkrekropp og fyll med to glass skrelte hasselnøtter blandet med 100 gram friske tyttebær. Tilsett 50 gram smør i terninger og tre sukkerbiter. Gni kadaveret med salt, pepper og pakk det inn i tynne smulteskiver. Legg fjærfeet på et bakeplate og stek i ovnen på 200 grader Celsius i en time.
Steg 2
For å steke svartfisk i rømme, ta 2 små skrotter, gni dem på toppen med en blanding av salt og favorittkrydderene dine. Smelt 100 gram smult i en stor skillet og stek kadaver på alle sider. De skal være lett brunet. Skjær deretter hver kadaver i 4 biter og legg i en kjele. Tilsett litt vann, lukk lokket tett og la det surre på laveste varme til det er mørt. I en separat stekepanne, stek 2 ss mel i vegetabilsk olje, tilsett en og en halv kopp medium fett rømme, bland godt og kok i ett minutt. Hell så sausen i en kjele med kjøtt, salt etter smak og la koke i noen minutter til. Dryss over hakket persille før servering.
Trinn 3
Lag en salat med rypa. For å gjøre dette, ta 300 gram kokt viltmasse og skjær i tynne lange skiver. Kok 8 små poteter, en middels gulrot, 50 gram asparges og samme mengde grønne bønner. Skjær poteter og gulrøtter i skiver og asparges og bønner i skiver. Kok opp 80 gram blomkål og del i små blomster. Skjær en tomat og en agurk i kiler. Ha alle ingrediensene i en salatskål, tilsett noen spiseskjeer hermetiske grønne erter, salt, smak til med majones og bland. Server på salat og pynt med sellerikvister.
