Julienne er en metode for å kutte grønnsaker i veldig tynne strimler, som kom til oss fra fransk mat, samt supper og salater laget av tynt hakkede grønnsaker. Imidlertid er julienne i russisk mat en spesiell gruppe forretter eller hovedretter tilberedt av porsjonerte bakte ingredienser med en delikat saus og en deilig osteskorpe.
Det er nødvendig
-
- Kokott,
- 500 g kyllingkjøtt
- 2 store løk
- 250 g ferske sopp
- 2 ss mel
- 150 g hard ost
- 300 g rømme
- 1 ss brødsmuler
- pepper
- salt etter smak
- smør til steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi tilbyr en oppskrift på julienne med kylling og sopp.
Først av alt, etter å ha bestemt deg for å lage denne retten, bør du fylle på spesielle retter - kokotteprodusenter. Dette er små porsjonerte boller med et volum på ca. 70 eller 100 ml med et langt håndtak, der parabolen tilberedes personlig for hver gjest.
Steg 2
Hakk løken fint og stek den til den er gjennomsiktig i smør. Løken må ikke få endre farge, ellers smaker retten bitter. Ha de stekte løkene i en bolle.
Trinn 3
Skjær soppen i tynne strimler og stek i smør til de er møre.
Trinn 4
Kok eller brun kyllingen, og frigjør den deretter fra hud og bein. Skjær kyllingfilet i strimler.
Trinn 5
Tilbered en rømmedressing. For å gjøre dette, stek melet i en tørr stekepanne til den er gyldenbrun, tilsett litt smør, hell i rømme, salt og pepper etter smak. Rør sausen godt og kok opp.
Trinn 6
Rør tilberedt løk, sopp og kylling, ordne i kokottmakerne og hell over rømmedressingen.
Trinn 7
Riv fin hard ost, bland med brødsmuler og hell i kokosmakere for å dekke overflaten helt.
Trinn 8
Sett i en forvarmet ovn i 5-10 minutter på maksimal varme til gylden osteskorpe vises.
Trinn 9
Ferdiglaget julienne kan drysses med persille, som vil fungere best med denne retten. Andre greener vil ikke fungere for julienne.
Trinn 10
Retten serveres varm som forrett før hovedretten. Derfor anbefales det å slå på ovnen når gjestene allerede sitter ved bordet.
