Julienne eller julienne er en så varm forrett servert i en kokotte - en liten gryte. Opprinnelig ble julienne kalt "cocotte", derav navnet på spesielt servise. Oppskriften på denne retten har sin opprinnelse i Frankrike. Vi vil finne ut hvordan du kan lage julienne med kylling.
Det er nødvendig
- vegetabilsk olje og salt;
- nykvernet pepper;
- smør - 90 g;
- mel - 2 ss;
- hard ost - 220 g;
- rømme - 160 g;
- løk - 7 stk;
- skog sopp (boletus, boletus, porcini, etc.) - 340 g;
- kyllingben - 4 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage kyllingjulienne, vask bena og legg dem i en gryte med kokende vann. Kok opp og reduser deretter varmen. Fjern skummet med en skje. Tilsett en hel skrelt løk, la koke i 50 minutter ved lav kokepunkt.
Steg 2
Tilsett laurbærblad 15 minutter før matlaging, pepper og salt etter smak. Fjern bena fra buljongen, avkjøl dem og skill kjøttet fra beinene. Skjær den i strimler. Skrell løken og skjær i halve ringer.
Trinn 3
Sorter ut, vask og skrell soppen, kok i 10 minutter. Ikke glem å skjære store sopp i biter. Etter matlaging, kast dem i et dørslag, kutt i små biter. Merk at du kan hoppe over kokende sopp, men etter å ha skrelt dem, stek dem til de er møre.
Trinn 4
I stedet for skogssopp kan du bruke champignoner. Du kan også lage julienne med kylling uten å tilsette sopp i det hele tatt. Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett sopp, salt og stek til væsken fordamper.
Trinn 5
Tilsett deretter smøret og stek i ytterligere 8 minutter, rør av og til. Overfør soppen til en bolle. Varm opp smør, fortynnet med vegetabilsk olje, legg løk, pepper og salt. Surr løken til den er myk, rør av og til, og fjern den fra varmen.
Trinn 6
Tilsett sopp og kylling i de sauterte løkene, dryss på mel og rør. Tilsett rømme, rør igjen og legg på svak varme. Kok blandingen og kok i 2 minutter, rør av og til. Krydre med pepper og salt etter smak.
Trinn 7
Del parabolen i keramiske bokser eller kokottmakere. Dryss med revet ost. Forvarm ovnen til 180oC og legg formene der inne, stek i 10 minutter til osten er smeltet. Du klarte å lage julienne med kylling, avkjølt litt, du kan servere den til bordet.
