En mirakelgrønnsak, en vitaminbombe, et pantry med nyttige stoffer - dette er hva folket kaller rødbeter, og med god grunn. Den viktigste fordelen med rødbeter avlinger er at de kan beholde vitaminer og nyttige egenskaper til neste høst. Og dette er langt fra den eneste fordelen. En annen funksjon er at rødbeter inneholder et unikt sett med næringsstoffer, som i en slik sammensetning ikke er inkludert i noen av de andre grønnsakene.
Rødbeter brukes ofte til matlaging og er en del av et ganske stort antall retter, inkludert salater, sylteagurk, borscht. Stewed beets kan være spesielt velsmakende. Vær oppmerksom på at til og med stuvede rødbeter beholder nesten alle næringsstoffer og sporstoffer, noe som er spesielt viktig for kroppen om vinteren. Og selv om det er ganske enkelt å lage rødbeter, må du fortsatt vite hvordan du gjør det riktig.
Så den enkleste, men sunne, diett og deilige retten er rødbeter stuet i rømme. Det er rømmesausen som gir retten en spesiell aroma og pikant. I tillegg hjelper rømme med å gi den stuvede rødbeter ønsket konsistens. For matlaging trenger du følgende ingredienser: 2-3 rødbeter, en stor løk, 100 g rømme, smør til sautering, en teskje mel, krydder og salt etter din smak.
Den delikate rømmesausen er et flott tillegg til lapskaus og kjøtt, takket være at rømme passer godt med mange kulinariske ingredienser.
Så vask og skrell rødbeten grundig. Skjær rødbetene i strimler eller store terninger. Hakk deretter løken og stek den i smør til en vakker gyldenbrun farge. Når løk og rødbeter er ferdig, tilbereder du rømmesausen. For å gjøre dette, varm opp melet med smør i en dyp tørr stekepanne slik at melet ikke endrer farge og klumper. La rømme koke opp separat, og bland den deretter med mel, tilsett salt og krydder. Etter det, kok sausen i ikke mer enn fem minutter.
Når den siste ingrediensen er klar, kombinerer du hakkede rødbeter, sautert løk og varm rømmesaus i en dyp gryte. Smør rødbetene over middels varme i 15 minutter. Prøv det med salt. Før du fjerner rødbeterne fra varmen, kan du tilsette krydder som løvblad, kanel eller nellik i retten.
Du kan steke både rå og allerede kokte rødbeter. Hvis du ikke har tid til å lage rødbeter over lang tid, kan du bruke følgende hurtigkokemetode. Hell rikelig med vann over rødbetene og kok, avdekket, over høy varme i omtrent femten minutter. La deretter rotgrønnsakene stå i ti minutter under veldig kaldt vann, og bring rødbeterne til beredskap. Den eneste ulempen med denne prosessen er fullstendig fordampning av vitamin C.
For at rødbeterne skal beholde den lyse fargen når de steker, må du legge til litt eddik eller sitronsaft i vannet under varmebehandlingen.
Du kan steke rødbeter på en litt annen måte, uten å tilberede rømmesaus separat. Så, vask tre eller fire rødbeter, skrell og skjær i strimler. Hakk deretter løk og hvitløksfedd hver for seg. I en kjele eller dyp skillet, varm opp en blanding av grønnsaker og smør, tilsett hakket løk, rødbeter, hvitløk og krydder etter smak der og stek litt. Tilsett deretter kaldt kokt vann i grønnsakene. Vannet skal bare dekke halvparten av rødbetene. Smør grønnsaker over middels varme til de er møre. Når rødbetene er myke og gjennomborer lett med en gaffel, tilsett ca. 200 g rømme og en spiseskje mel i grønnsakene. Bland alt grundig og la det surre på svak varme i ytterligere ti minutter. Hvis rømme har en uttalt syrlighet, kan du tilsette litt sukker i rødbeterne under tilberedningsprosessen.
Du kan servere stuvede rødbeter som en uavhengig tallerken eller som et lett tilbehør til alle typer kjøtt.
