Reker er gode til salater, første og andre retter, og kan også serveres som en egen rett. Når de er riktig tilberedt, har de ømt kjøtt og en deilig smak.
Det er nødvendig
-
- rå reker;
- sitron;
- Laurbærblad;
- nellik;
- Svart pepper;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg reker. De selges i to typer: kokt-frossen og råfrossen. Sistnevnte skiller seg ut ved at de har en grågrønn fargetone. Hodet deres er grønt eller brunt. Begge alternativene er normen. Ofte selger de rå kongelig eller tiger, som er ganske store i størrelse.
Steg 2
Hell rent vann i en kjele. Vannet skal være omtrent dobbelt så stort som volumet av rekene. Plasser potten over høy varme og vent til vannet koker.
Trinn 3
Tilsett kokende vann en halv sitron, kutt i store kiler, ett laurbærblad, to nellik og noen få pepparkorn. Salt vannet. Du kan øke eller redusere mengden og variasjonen av krydder etter ønske. Reker absorberer smaker ganske bra, så stol på smaken din. I tillegg til tørre krydder kan du tilsette fersk dill eller persille.
Trinn 4
Dypp rekene i den tilberedte buljongen. Reduser varmen til lav, dekk til gryten, og la det være et lite hull slik at dampen kan rømme. Under kokeprosessen må rekene blandes, men gjør det forsiktig, siden de er ganske skjøre og kan miste integriteten.
Trinn 5
Fjern pannen fra varmen etter seks til syv minutter (hvis du kjøpte frosne reker, trenger du ikke å koke dem i det hele tatt - bare legg dem i kokende vann i to minutter). Den ferdige reken blir jevnt rosa og flyter til overflaten. Kast dem i et dørslag, vent til væsken er helt tømt. Legg rekene på et fat og drypp saften fra den gjenværende halvdelen av sitronen. Ferdige reker kan pyntes med urter.
