Stevet surkål er en diett, øm og allsidig rett. Det er godt som tilbehør til alt kjøtt, så vel som en uavhengig mager rett. Surkål er elsket for sin skarpe syrlighet og rike smak, som imidlertid kan glattes ut ved å bløtlegge produktet før du steker, eller omvendt forbedres ved bare å forkorte koketiden.
Det er nødvendig
-
- Lettisk stekt kål:
- 1 kg surkål;
- 500 g gulrøtter;
- 2 store løk;
- vegetabilsk olje eller ghee;
- salt
- karve
- sukker.
- Stevet surkål med kjøtt:
- 500 g svinekjøtt / biff (masse);
- 2 store løk;
- 400 g surkål;
- 500-600 g fersk kål;
- 5 ss tomatpuré / 3 tomater;
- salt
- svart pepper
- 4 laurbærblad.
- Stevet surkål med poteter:
- 600 g surkål;
- 400 g poteter;
- 1 middels løk;
- vegetabilsk olje;
- salt
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Braisert surkål i lettisk stil
Hemmeligheten med sprøhet og saftig rødlig farge på en ferdig surkålrett i en stor mengde gulrøtter. Riv gulrøttene på et fint rivjern, finhakk løken. I en dyp skillet, stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er halvkokte. Tilsett kål, dekk straks med halvparten av vannet og la det småkoke til det er mørt. Etter ca 20-30 minutter, tilsett 1 ts spisskummen, en klype salt og ikke mer enn 1 ts sukker. Hvis stuet i vegetabilsk olje, viser det seg å være magert, hvis det er med animalsk fett, får det en rik smak.
Steg 2
Stevet surkål med kjøtt
Hakk løken fint. Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne i et lag på 5 mm. Smør løken til den er gjennomsiktig. Skyll kjøttet og skjær i små terninger. Legg den på toppen av løken. Hev varmen til høy og la blandingen småkoke i ca. Tilsett surkål, rør godt, reduser varmen, dekk til og la stå i 20 minutter. Hvis retten mister fuktighet raskt, tilsett noen spiseskjeer vann slik at kålen ikke blir stekt, men stuet. Hakk fersk kål og tilsett i pannen. Du kan salt etter smak. La det småkoke under lokket til kjøttet og kålen er helt myke i 1-1,5 timer. Tilsett tomatsaus eller finhakket ferske tomater, krydder og laurbærblad 20 minutter før tilberedningen er avsluttet.
Trinn 3
Stevet surkål med poteter
Skrell og kok potetene i lettsaltet vann. Stek løken til den er gyldenbrun, bland med kål, tilsett 2-3 ss varmt vann. La det småkoke i en forseglet beholder, du kan i en gryte eller i en stekepanne i ovnen ved en temperatur på 200 ° C i omtrent 30 minutter fra oppvarmingsøyeblikket. Skjær kokte poteter i terninger og bland med kokt kål, smak til. Denne retten kan serveres som tilbehør med pølser, kjøtt, kylling.
