Delikat og velsmakende elvefisk har lenge okkupert et velfortjent sted i kostholdet til mennesker. Den har lite kalorier og er lett fordøyelig, derfor er den egnet for ernæring i kosten. Og på grunn av det høye innholdet av protein, essensielle aminosyrer og et kompleks av vitaminer, anbefales det at elvefiskretter inkluderes i menyen for personer med nedsatt helse. Deilige supper og salturt tilberedes av elvefisk, så vel som vannet andre retter.
Solyanka fra gjedde
Gjedde abbor er en verdifull kommersiell fisk av abborfamilien. Kostholdskjøttet til denne fisken er rikt på vitaminer og mineraler. Ulike retter tilberedes fra gjedde abbor: den er stuet, bakt i folie, stekt i røre, men kokt gjedde abbor anses som spesielt velsmakende. For å forberede gjedde-gaddepodge trenger du følgende produkter:
- 800 g gjedde abbor;
- 2 løk;
- 1 gulrot
- 150 g syltede agurker;
- 40 g ketchup;
- 100 g oliven;
- ½ sitron;
- greener;
- 2 ss. l. smør;
- Laurbærblad;
- Svart pepper;
- salt.
Først av alt, rengjør fisken. For å gjøre dette, bokstavelig talt i 15-20 sekunder, senk gjedde abbor i kokende vann, hvorpå vekten lett kan skrapes av med knivens stumme side. Fjern deretter finnene, tøm fisken og skjær i porsjoner. Legg dem i kaldt vann og kok på svak varme til de er møre. Fjern gjeddebitene forsiktig fra buljongen.
Skrell og finhakk løk og gulrøtter. Stek grønnsaker i smør og tilsett ketchup helt på slutten. Finhakk de syltede agurkene og ha i en kokende buljong, tilsett deretter oliven, grønnsaker stekt med ketchup, laurbærblader og 3-4 svarte pepperkorn. Kok alle komponentene i sylteagurk i 10 minutter, salt om nødvendig.
Legg et stykke gjedde og en sitronskive i dype porsjonerte tallerkener, hell deretter over den kokte hodgepodgeen og dryss med hakkede urter.
Karpe med sopp "Royal style"
Delikat søtt karpekjøtt er elsket av mange gourmeter. Retter laget av denne fisken er kongens bord verdig. For å lage kongelig karpe, må du ta:
- 1 kg karpe;
- 200 g ferske porcini sopp;
- 2 løk;
- 1 sitron;
- 80 g smør;
- 100 g revet varm ost;
- 1 ½ kopp rømme;
- 1 ss. l. majones;
- 1 ss. l. mel;
- 2 ss. l. brødsmuler;
- persille;
- vegetabilsk olje;
- malt svart pepper;
- salt.
Rengjør fisken, tarm gjennom snittet på ryggen, skyll grundig og tørk. Hvis fisken er stor, skjær den i biter. Skrell soppen, skyll og skjær i store skiver og de skrelte løkene i ringer.
Ha sopp og løk i en stekepanne med litt vegetabilsk olje, tilsett salt, pepper, hell i 50 ml vann og la det surre til det er mørt.
Fyll karpen med sopp og løk. Legg den på et smurt bakeplate eller i en ildfast bakervarer. Plasser fisken i en ovn som er forvarmet til 200 ° C for å lage mat. Legg den bakte karpen på et fat, pynt med sitronskiver og persillekvister.
Smelt smøret og revet ost i en liten gryte, tilsett mel og brødsmuler. Bland godt og hell denne blandingen over den kokte fisken på et fat. Hakk greenene fint. Pisk rømme med majones, tilsett urter, bland alt grundig og hell i fisken igjen.
