Kanskje en av de mest delikate, lette og sunne desserter for barn og voksne er gelé. I dag kan du enkelt kjøpe den i hvilken som helst butikk, eller du kan lage den hjemme og bruke omtrent en time på tilberedningsprosessen. Denne utsøkte delikatessen kan bli en ekte dekorasjon av festbordet.
Jelly - en delikatesse fra Frankrike
I dag kan du finne mange forskjellige oppskrifter som beskriver prosessen med å lage denne desserten.
Ordet "gelé" ble oppfunnet av de berømte mestrene i fransk mat. Dette var det de kalte den sammensmeltede massen av sukker, fruktjuice og gelatin.
Standard sett med ingredienser inkluderer et bredt utvalg av bær (blåbær, bringebær, jordbær og andre), fruktjuice og gelatinepulver, som nylig er erstattet av pektin eller agar-agar.
Pektin er et absolutt ufarlig plantestoff med limingsegenskaper.
Pektin kan brukes til å lage gelé, men i prosessen er det viktig å beregne proporsjonene riktig, ellers vil geléen vise seg å være ugjennomsiktig.
Agar-agar er et produkt oppnådd ved prosessering av planteslim av røde og brune alger. Som gelatin har pektin bindende egenskaper.
Agar-agar (eller bare agar) fremstilles etter samme prinsipp som gelatin. Det skal forhåndsbløtes i kaldt vann i 40 minutter, og deretter kokes med den mengden juice som er nødvendig for å lage gelé.
Hemmeligheter med deilig gelé
Den virkelige husmoren har sin egen hemmelighet om å lage deilig gelé. Noen legger til noen dråper vin eller brennevin i oppskriften, noen legger hermetiske bær og frukt i stedet for friske eller fortynner den resulterende massen med søt sirup. Men det er flere regler som må følges for å tilberede en virkelig deilig godbit som vil tjene som borddekorasjon hvis den serveres for eksempel til barnets bursdag.
1. Noen få dråper sitronsaft hjelper deg med å forbedre geléens smak.
2. Ikke bruk aluminiumsfat til å lage gelé - de kan ødelegge smaken av desserten.
3. Før du elter, er det nødvendig å varme opp bunnen av oppvasken - på denne måten kan du unngå prosessen med klumper.
Lag for lag: bringebærglede
For å skjemme bort kjære med søt gelé med bringebær (eller andre bær), må du ta:
- 500 ml vann;
- 150 g granulert sukker;
- 30 g gelatinpulver;
- 250 g friske eller frosne bær.
Ha vannet i en øse, og tilsett deretter sukker og bær der. Bland gelatin med vann i en separat bolle. Etter hevelse, kombiner denne konsistensen med fruktsirup. Den resulterende massen skal legges ut i boller og settes i kulde i tre timer.
Det er viktig å være tålmodig når man lager gelé. Når gelatin eller andre bindende ingredienser er klare, kuttes frukt og bær, kan du trygt starte magien. Sakte, lag for lag, må du legge alle komponentene og vente på fullstendig størkning. Du kan også tilsette melk, rømme, sjokolade, cottage cheese og til og med champagne til geléen. Det viktigste er at desserten viser seg å være gjennomsiktig og bærene som er frosset inni den er synlige.
