Det er veldig vanskelig å fange et ide, da det er en listig og veldig forsiktig fisk. Hun har blitt æret siden det gamle Rus. Ide-rettene er veldig tilfredsstillende, og det er mange måter å tilberede den på.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage en ide med pepperrot, ta en halv kilo fisk, skrell den av skjell, tøm den og skjær den i porsjonerte biter. Riv deretter pepperrot på et fint rivjern. Hell solsikkeoljen i en kjele slik at den dekker bunnen. Ha 1/3 av pepperrot i en kjele, legg de hakkede ideene i neste lag. Dryss pepperrot på første fiskerad. Plasser to rader med fisk på samme måte, og plasser pepperrot på hver av dem. Krydre med salt og eddik etter smak. Hell 500 gram vann i en kjele og la fisken småkoke til den er halvkokt i 20 minutter. Hell deretter litt av buljongen i en kasserolle med bred bunn, kok opp og tilsett en spiseskje med mel. Gni det godt i olje, la det koke og hell den resulterende sausen over fisken. Fortsett å simre ideen i ytterligere 15 minutter.
Steg 2
Hvis du vil servere stekt ide, kok den i brødsmuler. For å gjøre dette, ta en mellomstor ide, skrell og tarm. Skyll under kaldt rennende vann og tørk med tørkepapir. Dryss fisken med pepper og salt, og rull inn mel. Bryt ett kyllingegg i en bolle, tilsett 50 ml melk og pisk. Fukt fiskekroppen i den resulterende blandingen og rull i 1/2 kopp knust beskyttelse. Varm opp en skillet og tilsett 4 ss solsikkeolje til den. Stek ideen på den ene siden i 15 minutter, snu deretter fisken og stek i like lang tid. Server med sitronskiver og pynt med persille.
Trinn 3
For å bake ideen, ta 500 gram filet og skjær i små biter. Krydre godt med salt og pepper. Dypp i to ss mel. Stek i solsikkeolje i 5 minutter. Mens ideen er stekt, skald to paprika med kokende vann og skrell dem av. Skjær paprikaene i tynne skiver. Skrell deretter en stor løk og hakk så liten som mulig. I en egen stekepanne, surr løk og paprika i solsikkeolje. Tilsett en spiseskje mel i disse og fortsett å steke i ytterligere fem minutter. Rør av og til. Fortynn stekingen med ett glass kokende vann, salt etter smak og kok opp. Ta en grytepanne og smør den med solsikkeolje, legg ideen og dekk med den resulterende grønnsakssausen. Stekes i ovnen i 30 minutter.
