Pizza er en populær rett over hele verden med italiensk mat, som har et karakteristisk avrundet utseende og en klassisk oppskrift med tomater og smeltet ost. Alle mulige og noen ganger veldig uventede ingredienser tilsettes i samsvar med deres smak. Men hvordan og ved hvilken temperatur skal denne italienske retten tilberedes?
Litt om pizza
Den første pizzaen, eller, mer presist, retten som er prototypen, ble tilberedt av de gamle grekerne og romerne, som bakte individuelle matvarer på brødskiver. Etter at amerikanske tomater ble importert til europeiske land i 1522, oppfant innbyggerne i Napoli, Italia, den berømte pizzaen.
I Napoli ble denne retten tilberedt av spesielle folk innen matlagingsyrket - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Retten, som dukket opp nettopp takket være amerikansk grønnsaksdyrking, spredte seg til USA bare på slutten av andre halvdel av 1800-tallet i Chicago. Og allerede i 1957 lanserte landets matbedrifter produksjonen av de første halvferdige pizzaproduktene.
Den klassiske oppskriften på pizzadeig inkluderer en blanding av vanlig mel og såkalt durummel ("durum", kun laget av durumhvete), samt gjær, olivenolje, salt og vann. Etter å ha kombinert alle ingrediensene, elter pizzamakeren deigen for hånd og triller den ut til en tykkelse på en halv centimeter. Deretter er deigen dekket med tomatpuré, som fylling allerede er lagt på.
Tradisjonelt bør pizza bages i en vedfyrt ovn, men den moderne matindustrien tillater bruk av ildsted og transportbånd. Husmødre, inkludert de i Russland, har også forberedt pizza på sin egen måte i lang tid, noen ganger med en kombinasjon av et rent russisk sett med matvarer.
Temperaturen som kreves for å bake pizza
Tid og temperatur for tilberedning av denne retten avhenger direkte av pizzaoppskriften, ingrediensene, bakeplassen og ønsket stekhet.
Hvis du for eksempel tilbereder pizza i stekeovnen, er det avgjørende om fyllet er på deigen med en gang eller legges på den etter steking til den er halvkokt.
Hvis du vil bake en pizza med litt rask påfyll, trenger du en temperatur på 200 ° C og en tid på 14-16 minutter. I løpet av denne tidsperioden vil parabolen få den ønskede gyldne skorpen.
Pizzaen "Florence" med egg bakt på overflaten av retten tilberedes på nesten samme måte. Hun trenger også 200 ° C, men med forskjellige tidsintervaller - først 10 minutter, og deretter, etter å ha tilsatt eggene, ytterligere 8 minutter.
En høy temperatur, men samtidig, er nødvendig for å bake pizza-sorten "4 sesonger", som er preget av en stor mengde fylling - ca 300 ° C og 13-15 minutters tilberedning.
Hvis du bestemmer deg for å lage en rask pizza i en stekepanne, er det bare å legge den i en bolle og lukke lokket. I dette tilfellet er det selvfølgelig vanskelig å bestemme den eksakte temperaturen, så du trenger bare å skru ned kraften til brannen til et minimum. Deigens beredskap bestemmes med et tannpirker: hvis den er tørr, er pizzaen klar.
