Navnet "Ptifour" kommer fra fransk språk (petits fours) og brukes til å referere til et utvalg småkaker (eller kaker) av forskjellige varianter. Ptifur kake er laget av en deig (shortbread, kjeks eller butterdeig), men er forskjellig i tilsetningsstoffer og dekor.
Det er nødvendig
- Deig:
- - 120 g mel;
- - 6 egg;
- - 80 g marsipan;
- - 80 g sukker.
- Mellomlag:
- - sjokolade pudding;
- - appelsin syltetøy.
- Glasur:
- - 300 g melis;
- - 2 eggehviter
- - juice av en halv sitron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skill de hvite fra eggeplommene og pisk dem til det dannes et tykt skum. Rør eggeplommene, marsipan og sukker med en mikser til de er glatte. Ha proteinene i deigen og tilsett siktet mel.
Steg 2
Vi endrer alt innholdet med en slikkepott eller visp. Vi slår på ovnen for oppvarming. Dekk bakeplaten med bakepapir og legg halvparten av deigen på den i form av små kaker.
Trinn 3
Fordel resten av deigen på et bakeplate med et tynt lag. Vi baker tortillaene i ovnen i 15 minutter, kjeksen i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Trinn 4
Fjern de ferdige kakene fra bakeplaten sammen med papiret og la dem avkjøles. Dryss pulverisert sukker på et ark med bakepapir og vend den varme svampekaken på den. Papiret som kjeksen ble bakt på, bør fjernes umiddelbart.
Trinn 5
Når kakene er svale, fjerner du dem fra arket med en bred tynn kniv. Smør noen av kakene med sjokoladepudding og dekk dem med de resterende kakene, trykk litt ned.
Trinn 6
Skjær kjeksen i 3 like store deler. Smør to deler med oransje syltetøy, og dekk et lag syltetøy med pudding. Legg de oljede delene forsiktig oppå hverandre og dekk med en tørr kjekskake. Trykk kjeksen på toppen med et lett trykk og la stå i 30 minutter.
Trinn 7
Skjær kjeksen i små rektangulære biter (3x5 cm).
Trinn 8
La oss begynne å forberede glasuren. For å gjøre dette, bland eggehviter, 2/3 melis og sitronsaft i en bolle. Pisk hele innholdet med en mikser til det er glatt, mens du tilsetter det gjenværende pulveret.
Trinn 9
Dekk kakene med kokt glasur, la dem tørke og ordne dem i papirkurver.
