Croquembush er en utrolig vakker og uvanlig fransk kake. Det kan lett oppdages i vinduene til konditorier, gå langs gatene i Paris. Den er laget av små choux-bakverk som er stablet i en høy pyramide og dekorert med karamell. Croquembush ligner et fiskebein i form, men passer ikke bare til nyttårsbordet. Han vil dekorere enhver ferie med sin franske sjarm.
Det er nødvendig
- For testen;
- - mel - 250g;
- - melk - 300 ml;
- - smør - 150g;
- - egg - 5 stk.;
- For kremen:
- - mel - 150g;
- - melk - 1 l;
- - sukker 3 - ss. skjeer;
- - egg - 5 stk.;
- - kondensert melk - 100 g;
- - sukker - 150 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede deigen er det nødvendig å varme opp melken og smelte smøret i den. Etter at oljen er helt oppløst, slå av ovnen og tilsett mel, bland deretter godt og tilsett egg. Pisk blandingen til en homogen masse er oppnådd. Den resulterende deigen brettes i en konditorpose (du kan ta en plastpose og kutte av et hjørne) og klemme ut på et bakeplate og lage små kaker. Sett dem i en ovn som er forvarmet til 220 grader, og vent ca 20 minutter. Da må du la dem avkjøles og bare deretter fylle dem med krem.
Steg 2
For å tilberede kremen må du koke melken på svak varme igjen. Mens det koker, bland siktet mel med egg og sukker. Etter at melken har kokt, tilsett den til den resulterende massen og bland alt igjen, og bare på dette stadiet tilsett kondensert melk. Sett blandingen på brann og vent til den tykner, og rør hele tiden.
Trinn 3
Etter at kakene er avkjølt, må du fylle dem med krem. Lag forsiktig hull i bunnen av profiteroles og fyll dem omtrent halvparten gjennom en konditorpose.
Trinn 4
For å forhindre at kaken faller fra hverandre, er det nødvendig å dyppe bunnen av karamellkakene. For å forberede det, må du ta 150 g sukker og legge det til 50 ml kokende vann. Når du rører hele tiden, må du vente til sukkeret oppløses og tykner. Karamellen skal være lysebrun og strekke lett.
Trinn 5
Dypp bunnen av kakene i den resulterende karamellen, bortsett fra det første laget, slik at de ikke fester seg for mye til fatet, brett dem i et lysbilde. Først er basen lagt ut, den skal vise seg å være større i diameter enn alle påfølgende. For å få en pen pyramide, må du telle antall forberedte profiteroler, og avhengig av den, legg den ut i lag. Over, fra den gjenværende karamellen, kan du lage et vakkert rutenett, over hele kaken. Etter at karamellen har stivnet får du en uvanlig dessertdekorasjon.
