Solbærsorbet i mandeltartler vil være en utmerket dessert til en festlig middag. Fantastiske mandelmakede kurver og kjølig, litt sur sorbet vil overraske selv den mest kresne gourmeten.
Ingredienser til sorbet:
- solbær - 250 g;
- melis - 100 g;
- vann - 100 g;
- smør - 1 ss;
- kyllingegg - 2 stk;
- mel - 1 ss
Ingredienser til kurver:
- smør - 60 g;
- eggehviter - 2 stk;
- melis - 100 g;
- mandelessens - 2 dråper;
- mel - 50 g;
- malte mandler - 1 ts;
- ½ ts vanilje-essens.
Forberedelse:
- Først må du tilberede sorbeten. Bland vann og sukker og kok i 5 minutter. Rør uten avbrudd og vent til sukkeret er helt oppløst. Avkjøl den resulterende blandingen.
- Bruk deretter en kjøkkenmaskin eller blender til å lage solbærpuré.
- Bland ripspuré med sukkersirup og legg i fryseren i en time eller en og en halv time. Blandingen skal fryse halvveis.
- Pisk eggehvitene til elastiske topper dannes. Tilsett 1 ss sukker. Tilsett den resulterende blandingen i den halvfrosne bærpuréen og pisk.
- Sett blandingen tilbake i fryseren og la stå i to timer. I løpet av denne tiden må blandingen fjernes regelmessig og blandes grundig. Dette er nødvendig for at sorbeten skal være ensartet.
- Mens sorbeten er i fryseren, begynn å lage kurvene. For å gjøre dette må du forvarme ovnen til en temperatur på 170 grader. Smør et bakepapir med smør og dryss over mel. Rør inn sukker og smør. Tilsett så og bland alle resten av deigingrediensene.
- Legg den tilberedte blandingen på et bakeplate (hvis alt ikke passer på en gang, gjenta prosedyren) og spred det i form av sirkler med en diameter på 9-10 centimeter. Stek tortillas i 10 minutter. De skal bli rosenrøde. Dann deretter kurvene. Legg de fremdeles varme sirklene på omvendte briller og klem, slik at kurvene blir formet. Avkjøl uten å fjerne kurvene fra glassene. Hvis kurven ikke ordner seg første gang, må du varme opp sirkelen og prøve igjen.
- Ta sorbet ut av kjøleskapet og legg i kurver. Det skal bemerkes at du trenger å få sorbet rett før servering, ellers smelter den.
