Okselever er et veldig sunt produkt, rikt på protein, som inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for menneskekroppen, forskjellige vitaminer og mikroelementer. Samtidig er fettinnholdet i leveren minimalt - bare 2-4%. Disse egenskapene gjør leveren uunnværlig i kostholdet til barn, gravide og de som følger en diett. For å bevare leverens mest fordelaktige egenskaper, må den konsumeres kokt. Hvordan lage bifflever riktig?
Det er nødvendig
-
- Okselever
- 1 kg,
- Melk - 0,5 liter,
- Muskat,
- Løk - 1 stk,
- Smør,
- Friske greener,
- laurbærblad
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll leveren, skrell den av film, skjær i store biter, legg i en bolle og dekk med melk i 1-2 timer.
Steg 2
Plasser en gryte med vann på komfyren. Det skal være litt vann slik at det bare dekker leveren når den er kokt. Riv halvparten av muskatnøtten på et fint rivjern. Etter at vannet har kokt, tilsett salt, kast i muskat og pepperkorn, tilsett leveren. Fjern det resulterende skummet, reduser varmen til lavt, lukk lokket og la det surre i en halv time.
Trinn 3
Kast et løvblad i en gryte, slå av ovnen etter 10 minutter. La leveren sitte i buljongen en stund.
Trinn 4
Skjær løken i halve ringer. Forvarm en skillet, smelt smøret og la løken småkoke på den til den er gyldenbrun. Hakk greenene.
Trinn 5
Ta ut leveren, skjær den i porsjoner, ordne på tallerkener, dryss med stekt løk og urter.
