Den utrolig sunne leveren er en utmerket base for solide måltider, spesielt om vårberiberi. Vil du diversifisere din vanlige meny og mate hele familien deilig? Kok bifflever i velsmakende tomatsaus eller lag smakfulle liverworts.
Okselever i tomatsaus
Ingredienser:
- 700 g bifflever;
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ss. potetstivelse;
- 1/3 ts hver tørket malt ingefær, paprika og sort pepper;
- 1 ss. vann;
- 1 ss. tomatpuré;
- 1 ts honning;
- 4 ss soyasaus;
- vegetabilsk olje;
- salt.
Vask biffleveren, legg den i en dyp bolle eller beholder og dekk til med kaldt vann slik at den helt dekker innmatet. La den stå i 20 minutter, og overfør den til et papirhåndkle, tørk det, skrell det av og skjær i små terninger. Skrell løk og hvitløksfedd, skjær den første i tynne halvringer, rasp den andre eller knus den i en spesiell presse.
Oppløs stivelsen i et halvt glass vann og rør så det ikke blir igjen klumper. Visp soyasausen med litt oppvarmet honning og tomatpuré. Bland leveren med hvitløk, dekk med stivelsesholdig væske og marinade, rør og la stå i 20-30 minutter.
Varm vegetabilsk olje over middels varme og stek løken i den til den er gyldenbrun. Fjern leveren fra tomatens soyavæske med en skje med skje og tilsett i stekepannen. La småkoke i 3-4 minutter, rør hele tiden med en trespatel, hell deretter marinaden og et halvt glass varmt vann i. La det småkoke i 5 minutter, tilsett salt, om nødvendig, og krydre med krydder. Reduser varmen til lav, dekk til pannen og kok leveren i ytterligere 1-2 minutter. Fjern den fra ovnen og la den brygge i 5-7 minutter.
Liverworts
Ingredienser:
- 500 g bifflever;
- 1 ss. bokhvete;
- 1 ss. melk;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- salt;
- fett av svinekjøtt
- vegetabilsk olje;
- 3 kålblader;
- kokende vann.
Kok bokhvete i saltet vann. Frigjør leveren fra filmen og suge i melk i en halv time. Hakk løk og gulrøtter og surr i vegetabilsk olje til den er myk. Gi grønnsakssteken sammen med biproduktet kuttet i biter gjennom kjøttkvern eller hakk i en blender. Kombiner det resulterende kjøttdeig med bokhvetegrøt, bland godt og salt etter smak.
Skjær fettnettet i 10x10 cm firkanter. Pakk inn 1 ss hver. levermasse som fylt kål. Stek buntene i vegetabilsk olje til de er sprøe. Legg dem i en gryte eller liten ildfast form, foret med kålblader. Hell kokende vann i fatet opp til en tredjedel av høyden, dekk det med lokk eller folie og legg i en ovn som er forvarmet til 180oC i 20 minutter.
