Krydret bifflever vil bidra til å diversifisere den vanlige menyen. Denne retten serveres som en kald forrett. Krydret bifflever kan også tilberedes som hovedrett. I hvert tilfelle må du lage en spesiell saus til den.
Spicy Beef Liver Oppskrift
Ta 1 kg okselever, 1 glass melk, 3 stk. løk, 2 ss. ss sennep, 150 g vegetabilsk olje, 3 ss. ss eddik, en halv teskje sort pepper, salt. Forholdet mellom vegetabilsk olje, salt, eddik, sort pepper kan endres etter eget ønske.
Skyll leveren, fjern filmer, blodkar og vener. Legg leveren i bløt i 2 timer. Kok den i kokende saltvann i 45 minutter. Lag sausen mens den koker. Hell solsikkeolje i en bolle, hell i eddik, tilsett svart pepper, salt. Visp blandingen med en gaffel eller visp. Tilsett sennep og pisk grundig igjen. Skrell løken, skjær i halve ringer og legg i en salatskål. Hell den tilberedte sausen over løken, rør og la den stå i 10-15 minutter.
Fjern leveren fra kjøttkraft og avkjøl. Skjær den langs kornet. Skjær hvert stykke i to allerede over fibrene, slik at du får tynne kronblad. Jo tynnere de er, jo bedre vil de marinere med sausen. Legg den hakkede leveren i løksausen og rør godt. Sett salatskålen i kjøleskapet i 2-3 timer (du kan gjøre det over natten). Pynt hver porsjon med finhakket grønn løk før servering.
Kokte poteter eller pasta er perfekte for krydret bifflever.
Okselever i varm og søt saus
Kok biffleveren i en varm og søt saus. Tilbered 0,5 kg bifflever, 300 g ferske sopp, 200 g løk, 1 pakke Chili-ketchup, halvparten av paprika, 5 fedd hvitløk, 100 g mel, 100 ml vegetabilsk olje, sukker, salt, malt sort pepper, litt grønt.
Forbered leveren, skjær den i små biter. Pisk dem av, salt og pepper. Dypp leverbitene i mel og stek dem i en stekepanne i olje, ikke overkokt. Du trenger å steke ikke mer enn to minutter for hver side. Mens leveren koker, skrell og skjær løken i halve ringer. Stek den til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Vask og skjær soppen i små kiler. Legg dem til baugen. Skrell og skjær paprika i halve ringer, legg dem sammen med løk og sopp. Den skal tilberedes til middels myk. Tilsett så finhakket hvitløk.
Hvitløk vil gi parabolen en fantastisk smak.
Bland alt og kok blandingen i et par minutter. Tilsett deretter chiliketchupen, rør og la det småkoke. Hell i litt vann, tilsett pepper, salt, sukker og stekt lever. La det småkoke under lukket lokk over svak varme til det er tykt. Denne retten kan også lages av svinelever. Stewing kan erstattes av baking: legg skillet med leveren og sausen i ovnen og stek til den er mørt.
