Kefir-baking lar kulinariske spesialister klare seg uten gjær og samtidig få en plastisk, luftig deig. Basert på en gjæret melkedrikk og brus, kan du lage raske pannekaker, paier, pizza og andre bakverk, inkludert en rekke smulete delikatesser. Dette sparer betydelig tid, som vanligvis brukes på å stå deigen.
Rask pizza med kefir
For å gjøre kefir-pizzadeigen tynn og plastisk, anbefales det å forkjøle 150 ml vann i kjøleskapet. Når det blir isete, sikt 3 kopper hvetemel og danner en depresjon i midten.
Tilsett en halv teskje slakt brus i et glass kefir, rør alt og hell det i midten av melsliden. Tilsett en teskje salt (uten lysbilde), en spiseskje granulert sukker og en klype sitronsyre.
Hell vann fra kjøleskapet i en tynn strøm, i små porsjoner, og dryss mel fra kantene til midten. Elt den seige deigen og rull den til et lag. Dekk bakeplaten med bakepapir. Fordel deigen, beleg toppen godt med tomatsaus.
Skjær 200 gram salami i tynne sirkler og ha på pizzaen, legg deretter 50 gram halverte oliven på den. Dryss over et glass revet hard ost. Stekes i ovnen ved 250 ° C i 20 minutter.
Kefirpai med svinekjøtt og kyllingfyll
For en smuldrende kake trenger du 100 gram kremaktig margarin. Den må kuttes i terninger og eltes med 0,5 kopper siktet hvetemel. Tilsett kefir (litt ikke fullt glass) og en klype kalk natron. Hell i 5 gram bordsalt og 25 gram granulert sukker. Tilsett gradvis 2 kopper siktet mel. Erstatt deigen.
For fyllingen, bla 200 gram svinekjøtt og 100 gram kyllingbryst, samt en skrelt stor løk i en kjøttkvern med en fin dyse. Ikke salt eller pepper. Bland i stedet en finhakket haug persille eller dill med kjøttdeigen, tilsett muskat etter smak.
Stek fyllet i en stekepanne i varm vegetabilsk olje til kjøttet blir hvitt, ca 5-6 minutter. Tilsett deretter et par ss vann, dekk til pannen med et lokk og ta med kjøttdeig til det er kokt over moderat varme. Avkjøl og pisk i et rått egg.
Riv 100 gram fetaost og eventuell hard ost, kombiner med kjøtt. Bland alt grundig. Del deigen i halvdeler og kjevle ut i tynne lag. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje. Spre ut en del av deigen, legg på fyllet og dekk til med det andre laget. Stek i ovnen i 40 minutter ved 200 ° C.
Eplepannekaker med kefir
Pisk et egg i en dyp bolle eller kasserolle. Tilsett andre ingredienser:
- en teskje bordsalt uten lysbilde;
- et glass kefir;
- et glass granulert sukker;
- 0,5 gram slakt bruseddik
Pisk alt med en mikser. Tilsett deretter 200 gram siktet hvetemel i små porsjoner under omrøring.
Skrell et par store epler fra skinn og kjerne, finhakk og tilsett den kremete deigen. Stek pannekaker i raffinert solsikkeolje på begge sider til de er brune.
Deigen på kefir med epler kan tilberedes i en annen rekkefølge:
- kutt et stort skrelt eple i skiver;
- bla fruktmassen i en blender med 0,5 kopper granulert sukker;
- kombinere med 0,5 liter kefir;
- slå ut et par egg;
- tilsett en klype salt og 2,5 gram natron;
- tilsett 2 kopper siktet hvetemel.
Bland alt godt og stek pannekakene. Bakt varer blir luftige og luftige.
Dypstekte kefir-crumpets
Rør 1/3 ts natron i et glass fettfattig kefir. Kombiner egget med tre ss granulert sukker og pisk med en mikser i skum, og tilsett deretter til kefir.
Tilsett halvannen kopp siktet hvetemel under konstant omrøring, elt en tykk deig. Tilsett 3 ss ghee og kna igjen.
Varm et halvt glass raffinert vegetabilsk olje i en dyp støpejernsgryte. Skje delene av deigen med en skje, dypp i dypt fett og stek crumpets på begge sider til de er gyldenbrune. Legg i et fat på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
Hjemmelaget brød med kefir i en brødmaker
Hell 250 ml kefir i en brødmaskin, tilsett en halv teskje granulert sukker og en teskje natriumklorid og natron. Tilsett 2, 5 kopper brødmel og en spiseskje sesamfrø.
Det anbefales å tilberede deigen med tilsetning av natron raskt. For å gjøre dette, still inn hurtigbaksmodus (opptil en time). Hvis brødet ikke blir bakt, noe som avhenger av kvaliteten på mel og kefir, kan det bringes til beredskap i 15-20 minutter i modusen "Baking".
Kefir cupcake med nøtter og tørket frukt
Hell 250 ml kefir i en liten kasserolle og tilsett suksessene til deigen etter hvert:
- 2,5 g kalk natron
- et halvt glass granulert sukker;
- egg;
- 1, 5 ss usøtet eller smeltet honning;
- 2 ss ristede valnøtter, malt i en kaffekvern
- en spiseskje med dampede rosiner og svisker;
- halvannen kopp siktet hvetemel.
Rør muffinsdeigen veldig godt og fyll 2/3 av silikonformene med den. Forvarm ovnen til 180 ° C og legg bakervarer i den i 35 minutter.
Muffins på kefir med sjokolade
Pisk egget i en bolle, bland det med et halvt glass granulert sukker og visp til hvitt skum. Hell i et halvt glass fettfri kefir, rør. I en separat beholder kombinerer du 2,5 g hurtigkalk natron og 3 ss kakaopulver. Introducer et glass siktet hvetemel i en tynn strøm under konstant omrøring. Tilsett en klype vanillin.
Tilsett alle ingrediensene i deigen, rør godt med en mikser. Du bør få en kremaktig masse. Smør muffinsformene med vegetabilsk olje, og hvis beholderne er laget av silikon, la de være tørre. Fyll halvparten av deigen. Stek sjokolademuffins i ovnen i 20 minutter ved 160-180 ° C. Avkjøl og pynt med pisket krem før servering.
Apple pie-tidlig modning på kefir
Sikt 600 gram premium hvetemel, kombiner med 150 gram granulert sukker og 1,5 ts kalk natron. Hell i 300 ml kefir, deretter et glass eplesirup og ghee. Kombiner alle komponentene i deigen, men ikke elt grundig.
Skyll et kilo søte og sure epler i rennende vann, tørk, fjern skinnet og kjernen. Skjær i tynne skiver. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje, og dryss deretter over et halvt glass gryn.
Hell deigen, fordel på fyllet, hell over 2 ss granulert sukker og 2 ts kanel i et jevnt lag. Stek den åpne kaken i ovnen i 45 minutter ved 180 ° C.
Hjemmelagde sesamboller med kefir og gjær
Bland 350 gram siktet hvetemel med 2,5 gram bordsalt, og lag deretter en liten haug med et hull i midten. Tilsett en teskje tørr gjær til 250 ml kefir, og hell deretter den resulterende blandingen i et mel-lysbilde.
Elt den myke deigen i 10-15 minutter, tilsett mel etter behov. Pakk inn med folie og la den sitte i 1, 5 timer, slik at den dobler. Etter det, kna litt mer, kutt deretter i porsjoner til boller. Rull opp kulene, legg på et bakepapir dekket med bakepapir.
Dekk deigbitene med plastfolie og hold til ovnen varmes opp til 200 ° C. Pisk et par egg i en bolle, rør, smør bollene med blandingen og stek i en halv time.
Sjokoladekaker med kefir
Skil eggeplommene av to kyllingegg, hell et glass granulert sukker i dem og pisk med en kost i 2 minutter. Tilsett etter hverandre kontinuerlig omrøring:
- en spiseskje melk;
- 180 ml vegetabilsk olje;
- 250 ml kefir.
- Sikt 600 gram premium hvetemel og et par spiseskjeer kakaopulver og tilsett små porsjoner i eggeblandingen, ikke glem å røre. Kombiner med 30 g bakepulver, en klype bordsalt og en pakke vaniljesukker.
Elt, tilsett mer mel om nødvendig til den glatte deigen ikke lenger strømmer til hendene dine. Form deigkuler, flat dem deretter til kaker og legg på et bakepapir dekket med pergament. Stek kakene i 25 minutter i ovnen ved 180 ° C.
Chebureks fra kefirdeig
Sikt 2 kopper hvetemel med et lysbilde på brettet, hell et glass vann ved romtemperatur og 100 ml fettfattig kefir i midten. Tilsett en klype bordsalt og 25 ml vodka. Mens du blander ingrediensene, tilsett et halvt glass raffinert solsikkeolje.
Elt, til og med tilsett mer mel i deigen til den blir elastisk, plastisk, slutter ikke å strømme til brettet og håndflatene. Den skal være litt mykere enn for dumplings. Dekk til med et bomullshåndkle og la det stå i 30 minutter.
I mellomtiden forbereder du fyllet til kaker. Legg en stor sil på kjøttkvernen og bla:
- 200 gram biff;
- 200 gram svinekjøtt;
- 100 gram smult;
- et par skrelt løk.
Finhakk en haug med basilikum og persille, tilsett kjøttdeig. Krydre med salt og pepper etter smak, med en blanding av paprika. Hell i 150 ml kjøttkraft og bland godt fyllet.
Form pølser fra deigen, skjær i porsjoner til kaker og rull tynt til store kaker. Fordel fyllet på den ene halvdelen av emnene, og spred det i et jevnt lag. Dekk til med den andre halvdelen og trykk på kantene. Form tappene langs kanten med en vanlig gaffel eller cheburekkniv.
Varm raffinert vegetabilsk olje i en støpejernspanne, lag en moderat varme. Sett kaker, hold dekket i 8 minutter. Åpne skillet, øk varmen og stek på begge sider til den er sprø og ristet.
Curd dumplings med kefir
Bland et glass kefir, et egg, en teskje granulert sukker og en klype bordsalt i en bolle. Ikke slukk natron på tuppen av en kniv, legg den i kefir og rør alt.
La den resulterende blandingen stå i fem til syv minutter, deretter i små porsjoner under omrøring, tilsett 2,5 kopper siktet hvetemel. Når du får en tykk deig, legg den på et brett drysset med siktet mel.
Elt den tøffe deigen ved å tilsette ekstra porsjoner med mel til den slutter å feste seg til hendene. Slå 7-10 ganger, kast på et brett, dekk deretter til med et bomullshåndkle og la det hvile ved romtemperatur i 15-20 minutter.
Bland 250 gram smuldret cottage cheese med eggeplomme, et par ss granulert sukker og salt etter smak. Rør fyllet til dumplings slik at en homogen ostemasse oppnås.
Del deigen i biter. Rull hvert til et tynt lag og skjær ut sirklene ved hjelp av form eller et glass. Ha fyllet i hver, koble til og klyp kantene på deigen. Dypp dumplings en og en i salt kokende vann, rør og kok i 5 minutter etter overflaten.
Mannik på kefir i en hast
Pisk 3 egg i en bolle, kombiner med et glass granulert sukker og pisk med en kost til du får en luftig hvit masse. Hell i 1, 5 glass kefir. Tilsett en pose på 18 gram bakepulver og rør inn porsjoner 2 kopper semulegryn.
Smør en bakebolle med solsikkeolje, og hell deretter røren i den. Stek manna i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 ° C. Når bakevarer er klare, la dem avkjøles ved romtemperatur, og fjern dem fra formen og server.
Rask kefirkake med sjokolade
Hell et glass kefir i en bolle. Pisk ut et par egg. Sluk en teskje natron med eddik og tilsett i kefir. Tilsett 2/3 kopp granulert sukker og rør godt. Hell i 2 kopper siktet hvetemel i små porsjoner. I dette tilfellet må deigen omrøres konstant slik at det ikke blir klumper.
Når du får en perfekt homogen blanding, skiller du en porsjon og toner den med 1-2 ts kakaopulver. Hell sjokoladeigen i en silikonform og stek i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter.
Fjern sjokoladekaken fra formen, hell den andre delen av deigen uten kakao i den og stek i 20 minutter. Når begge halvdeler av kaken er avkjølt, kutter du hver med en tråd i tynnere kjeks.
Tilbered kremen:
- hell 400 ml rømme med et fettinnhold på 25% eller høyere i blandeskålen;
- tilsett et halvt glass granulert sukker eller melis;
- legg vanillin på tuppen av en kniv;
- slå alt i en blender i høy hastighet.
Smør kakene med den ferdige kremen. Brett kaken, vekselvis sjokoladelagene og de hvite lagene. Dryss toppen med revet sjokolade.
