Kondensert melk som ingrediens til deig eller fylling gir bakevarer en unik smak og aroma. Ikke rart hvorfor søtten bare er gal på kaker, kaker og småkaker med kondensert melk! De passer godt med te eller kaffe og kan gjøre ethvert bord til et festlig bord.
Kondensert melk: hva du skal velge
Kondensert melk i seg selv er et deilig og næringsrikt produkt. Det beholder de fleste av de helsemessige fordelene med helmelk. Det vil si at det er en kilde til kalsium, animalsk protein og en rekke sporstoffer.
På samme tid, på grunn av det høye sukkerinnholdet, er kaloriinnholdet i dette produktet veldig høyt. Derfor må du spise det i moderasjon - for eksempel å legge det til te eller kaffe. Bakverk med kondensert melk i sammensetningen skal heller ikke inkluderes i dietten veldig ofte.
For å få maksimalt utbytte og minst mulig skade av kondensert melk, bør du være oppmerksom på følgende:
- Struktur. Kondensert melk av høy kvalitet består bare av naturlig kumelk og sukker. Ingen konserveringsmidler, smaker eller "erstatninger"!
- Et godt produkt kan ikke være for billig. Ikke skimp når du velger ingredienser til hjemmelaget baking. Du vil fortsatt øke prisen sammenlignet med å kjøpe det kulinariske produktet fra butikken.
- Kokt kondensert melk av høy kvalitet er enda vanskeligere å finne. Derfor er det bedre å lage den hjemme av "vanlig" kondensert melk. For å gjøre dette kokes en lukket boks i en kjele med vann i en og en halv til to timer. I dette tilfellet skal vannstanden overlappe glasset et par centimeter.
Det er umulig å åpne de resulterende "dumplings" varme - husk å vente til den avkjøles!
Rull med kondensert melk "Banana"
Søte rundstykker med fylling selges i hvert matlaging. Vil du ha et mer interessant alternativ?
Ingredienser:
- kondensert melk - 1 boks
- mel - 5-6 ss. skjeer
- egg - 1 stk.
- smør - 100 g
- bakepulver til deig - 0,5 ts
- banan - 1 stk.
Frukten til rullen skal velges i en rett form slik at den praktisk vikles rundt deigen.
Matlaging trinn for trinn:
- Pisk egget og en halv boks kondensert melk med visp eller mikser.
- Hell mel, bakepulver umiddelbart i det, bland godt.
- Hell deigen på et bakeplate (det er bedre å dekke bunnen med spesialpapir). Stekes i omtrent et kvarter på 180 grader.
- For å få fløten, bruk en mikser til å "bla" resten av kondensert melk med smør.
- Når kaken er bakt, la den avkjøles litt (slik at du ikke brenner deg). Smør kremen på den, og ta den ikke en centimeter eller to til kantene.
- Skrell bananen, legg på kanten av skorpen og pakk rullen.
Hold den ferdige desserten i omtrent en time på et kjølig sted å suge.
Puffer av ferdig deig med kondensert melk
Hvis det er butterdeigpakker og en boks med kondensert melk "på vakt" i kjøleskapet, vil ikke ønsket om å skjemme deg bort med deilig mat overraske deg. Et minimum av innsats - og en fantastisk dessert på bordet!
Nødvendige produkter:
- butterdeig - 500 g
- kokt kondensert melk - 1 boks
- egg - 1 stk.
- sukker - 2 ss. skjeer
- valnøttkjerner - 1 glass
Hvis det ikke var nøtter i huset, spiller det ingen rolle. Men med dem vil smaken bli rikere.
Matlaging slik:
- Tin deigen helt på forhånd.
- Mal nøttene med knusing eller i en blender, men ikke for fint. Bland med kokt kondensert melk.
- Rull deigen og rull den litt ut (opp til 3-4 mm i tykkelse). Skjær i firkanter på 8-10 cm.
- Legg fyllet på halvparten av firkanten, dekk med den frie kanten av deigen. Klyp tett og forsiktig.
- Stek på et tynt smurt bakepapir på 180 grader. Så snart en gylden skorpe dukker opp (vanligvis etter 20-25 minutter) - ferdig!
Server litt varm eller kjølig helt.
Svampekake i sakte komfyr
En oppskrift på en multikoker, som imidlertid kan legemliggjøres i en ovn.
Ingredienser:
- egg - 2 stk.
- kondensert melk - 1 boks
- mel - 1 glass.
- kakaopulver - 2 ss. skjeer
- brus - 1 ts
Hvordan lage deigen:
- Pisk egg.
- Bland med kondensert melk og brus (slukk den på forhånd).
- Hell mel litt etter litt, ikke slutt å røre.
- Hell i kakao. Rør til røren vår er jevn i farge og konsistens.
- Smør multikookerskålen med et tynt lag med smør. Hell i deigen og kok etter Baking-programmet i en time.
Kaken skal ikke tas ut av formen umiddelbart etter avslutningen av programmet; det er verdt å vente i et kvarter. Kantene på desserten kommer bort fra bollen, og så kan den fjernes uten skade.
Den ferdige kjeksen kan helles med smeltet mørk sjokolade, dynket i krem, pyntet med bær eller fruktbiter.
Kake "Black Prince"
En klassisk kake, en favoritt tilbake i Sovjetunionen. Har flere alternativer, inkludert kondensert melk.
Den trinnvise oppskriften kan virke lang - men den er faktisk ikke vanskelig.
For testen du trenger:
- mel - 1, 5 kopper
- kondensert melk - en halv boks
- egg - 2 stk.
- sukker - 1 glass
- rømme - 1 glass
- kakaopulver - 1,5 ss
Du trenger også 1 ts natron, eddik for å slukke den og 1 ss stivelse.
For kremen:
- kondensert melk - en halv boks
- smør - 300 g
- kakao - 2 ss. skjeer
- skallede valnøtter - 0,5 kopper
For fondant:
- smør - 3 ss. skjeer
- melk - 3 ss. skjeer
- kakao - 3 ss. skjeer
- sukker - 6 ss. skjeer
Vi lager i etapper. Først - kakene:
- Rør egg og sukker grundig med en visp / mikser til krystallene sprer seg.
- Hell i kondensert melk, rør.
- Dryss kakao og stivelse med mel og tilsett de flytende komponentene. Slaked brus etterfulgt av mel.
- Elt deigen grundig. Del den i tre. Rull hver del med en kjevle i lag med samme form.
- Stek kakene på 180 grader i ca 15 minutter. Avkjøl under en serviett.
Å lage en krem:
- Hold oljen varm for å myke opp produktet
- Mal det sammen med kakaopulver og kondensert melk. Slå.
- Knus valnøtten og tilsett fløten, rør.
Matlagingsfondant:
- Varm opp melken til den er varm, for ikke å koke. Fjern fra komfyren.
- Rør med kakao og sukker.
- Tilsett olje.
- Ha blandingen på svak varme og varme, rør av og til. Ta det av når det koker.
Montering av kaken:
- Legg kaken på et fat, dekk med halvparten av kremen.
- Legg en annen kake på toppen, beleg med resten av kremen.
- Hell fondant over den øverste kaken og kantene.
Noen ganger er kaken dekorert med et dryss med melis og knuste valnøtter.
Sett den ferdige "Black Prince" i kulden. Det er bedre hvis det søte produktet står i minst 6 timer før servering - så kakene er bedre mettede.
Anthill kake
Ultra populær dessert med kondensert melk. Ifølge en oppskrift kan du lage en kake, eller du kan lage individuelle kaker.
Ingredienser:
- mel - 3,5 kopper
- kondensert melk (helst kokt) - 1 boks
- sukker - 0,5 kopper
- rømme - 200 g eller ett "tynt" glass
- margarin - 1 pakke (200 g)
- smør - 1 pakke (200 g)
Du trenger også brus (0,5 ts) eller bakepulver til deigen.
Lag deigen i henhold til ordningen:
- Sikte mel.
- Skjær margarinen i terninger (hvis pakken bare kommer fra kjøleskapet, bruk et grovt rivjern). Det knuste produktet blir raskt mykt.
- Bland det med mel, sukker og rømme. Elt smuldrende deigen for hånd.
- Lag en "pølse" og pass gjennom en kjøttkvern med et stort rist.
- Smør bakplaten lett. Hell ut deigsmulene og send til baking ved 180 grader.
- Hold i ovnen til deigen blir gylden.
Vi lager kremen av smør og kondensert melk ved romtemperatur. Bland ingrediensene grundig, helst med en mikser.
Når den løse "kaken" vår er avkjølt, må du male den for hånd eller med knusing. Bland grundig med krem.
Sett den søte massen i en "bakke". Et alternativ er å forme flere separate kaker. Toppen doppes ofte med sjokoladeglasur eller smeltet mørk sjokoladestang.
Det er viktig å ha "Anthill" i kjøleskapet i minst tre til fire timer. Hvis det tar lengre tid, enda bedre.
Oppskriften har mange varianter. For eksempel:
- med hakkede valnøtter;
- med tilsetning av egg til deigen;
- "Anthill" av shortbread cookies uten baking. For å gjøre dette blandes hakkede bakevarer (ca. 500 g) med fløte, som i oppskriften ovenfor, eller bare med en boks med "kokt". "Rask", men veldig velsmakende kake!
Ostemasse med ostemasse med kondensert melk: bakt alternativ
Ostekaker har blitt populære i vårt land for ikke så lenge siden som "Anthill", og husmødre har allerede oppfunnet mange hjemmelagde oppskrifter. For eksempel med kondensert melk.
Ingredienser:
- cottage cheese - 400 g
- kondensert melk - en ufullstendig boks
- egg - 3 stk.
- Bland cottage cheese, kondensert melk og egg. For smak kan du tilsette litt vanillin.
- Hell i en tynt oljet tallerken.
- Stek i 50-60 minutter på 180 grader (eller litt mer).
Avkjøl den ferdige desserten litt. Når kantene kommer bort fra sidene på bakeplaten, overfører du til et brett og deler i porsjoner.
Ostemasse av ostemasse uten baking
Produkter:
- cottage cheese - 400-500 g
- kondensert melk - 1 boks
- smør - 100 g
- øyeblikkelig gelatin - 1 pakke (11 g)
- kokt kaldt vann - 0,6 kopper
- shortbread cookies - 250-300 g.
Forbered deg slik:
- Hell gelatinen i vann i en utdypet bolle eller et glass. La det svelle.
- Deretter "oppløses" blandingen i et "vannbad" under kontinuerlig omrøring. Det er viktig å ikke la vannet koke. Når all gelatinen er oppløst, sett løsningen til side for å avkjøles.
- Legg det mykgjorte smøret i en blender sammen med kjeksene og finhakk.
- Spred den resulterende blandingen jevnt på bunnen av delt form og komprimerer grundig. Dette vil være grunnlaget for ostekaken.
- Slå cottage cheese med kondensert melk og geléoppløsning til det er kremaktig. Det er mer praktisk å gjøre dette med en blender.
- Legg ostemassen på toppen av knuste kjeks, flatt.
La desserten stå i kjøleskapet i 2-3 timer.
Retten er klar!
Tula pepperkaker med kondensert melk
I dag er alt du hører om pepperkaker at "det er ikke det samme" i salg. Hvorfor ikke prøve å lage en "ekte" hjemme?
Hva du trenger for testen:
- mel - 700 g
- sukker - 200 g
- egg - 2 stk.
- smør - 100 g.
- honning - 3 ss. skjeer
- brus - 1 ts
Du trenger også en spiseskje kanel og litt muskat.
For fyllingen, tilbered en krukke med kokt kondensert melk. Å lage glasuren av en liten mengde vann og sukker. Den vanlige andelen er 1: 2 eller 3: 5, for eksempel 3 ss. skjeer vann og 5 ss. ss (uten lysbilde) sukker.
Kokeprosess:
- La smøret mykne før du elter deigen. Du bør også tilberede et "vannbad" i en bred gryte. Lag selve deigen slik:
- Legg sukker og honning i en praktisk beholder. Hvis sistnevnte er herdet, bør den varmes opp med sukker i et vannbad (ikke overopphetes!). Honningen blir rennende. Mos smøret med en gaffel og tilsett blandingen. Bland veldig godt.
- Bryt egg, tilsett brus (kalk). Forstyrre igjen.
- Varm bollen med massen i et "vannbad". Hold i 8-10 minutter under omrøring. Sukkeret er helt oppløst, og blandingen av produkter blir homogen. Fjern oppvasken fra "badet".
- Innfør siktet mel gradvis. Rør deigen etter hver porsjon. Tilsett kanel og en klype muskat med mel. Forsikre deg om at deigen er fast, men ikke seig.
- Elt deigen til den blir elastisk og ikke lenger fester seg til hendene.
Noen husmødre på dette stadiet setter deigen i kjøleskapet i et par timer slik at den tilføres.
Del deigen i kvartaler før du baker den, rull hver til en halv centimeter tykk kake. Dekk to lag med kondensert melk - dette vil være de to nederste lagene. Legg lag uten fyll på toppen av pepperkakene. Klem kantene på produktet forsiktig.
Stek på et bakepapir dekket med pergament. Ovnens temperatur er 200 grader. Pepperkakene vil være klare om 15-20 minutter.
Mens godbiten er i ovnen, er det på tide å lage glasuren. Bland vann og sukker og kok opp. Et annet alternativ er å legge den søte blandingen i et glass i mikrobølgeovnen i to minutter. Smør toppen av pepperkakene med den resulterende blandingen umiddelbart etter å ha tatt den ut av ovnen.
