Sur melk viser seg å være en ubehagelig overraskelse for vertinnen: det vil ta lang tid å vente til yoghurt, og grøten kan ikke kokes. Kanskje en av de beste måtene å bruke sur melk på er å bake pannekaker. Dette er både raskt og veldig velsmakende, ganske full frokost, spesielt hvis fyllene er pakket i pannekaker.
Pannekaker med sur melk: en klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- 800 ml sur melk,
- 2, 5 Art. hvetemel,
- 3 kyllingegg
- 6-7 ss raffinert olje,
- 4-5 ss granulert sukker
- 1/2 ts soda,
- salt etter smak.
Bruk et glass eller en emaljeskål til å kna deigen. Du kan til og med bruke en dyp gryte. Varm melken litt for å holde den ved romtemperatur.
Tilsett salt, sukker og brus, melket med eddik. Men hvis melken er veldig sur, kan du ikke slukke brusen i tillegg. Rør blandingen med en visp eller mikser i lav hastighet.
Tilsett 4 avrundede ss mel, rør om igjen. Mel skal tilsettes i porsjoner, så det er lettere å elte deigen. Etter å ha oppnådd homogenitet, tilsett 4 skjeer til, og tilsett så alt melet.
Tilsett nå eggene og bland igjen til de er helt homogene, det er bedre å bruke en mikser til dette. Rør inn olje med den siste komponenten.
La deigen sitte i 30-40 minutter. Rør så hele massen igjen og begynn å bake fyldige pannekaker. For å gjøre dette, varm opp pannen godt til en lys blåaktig tåke og smør den med olje.
Hell en øse deig på en oppvarmet overflate og stek pannekaken til den er gyldenbrun. Bruk deretter en slikkepott eller kniv til å snu til den andre siden og stek på den andre siden til den er gyldenbrun.
Du trenger ikke smøre pannen hver gang, hvis pannekakene løsner lett, er det bare å tilsette litt olje etter 3-4 pannekaker. Hvis det er problemer med fjerning, må du smøre overflaten på pannen før hver del av deigen.
Stable de ferdige pannekakene og server varme med syltetøy eller rømme.
Pannekaker med sur melk med tilsetning av vanillin
Den lette syrheten til pannekaker, som melk gir dem, kan lett fjernes med vanillin.
Du vil trenge:
- 1 glass sur kumelk
- 130 g hvetemel
- 2 små egg eller 1 store,
- 1 ts vanillin,
- 4-5 ss sukker
- 1 ss raffinert olje.
Oppskrift trinn for trinn
Bryt eggene i en dyp bolle, tilsett sukker der. Mal rå egg og sukker grundig for å løse opp alle kornene. Hell lunken melk i maten. Visp blandingen lett og tilsett vanillin i den.
Deretter begynner du gradvis å tilsette mel uten å stoppe piskeprosessen. Det er best å gjøre dette med en mikser med lav hastighet. Etter mel tilsett smør og evaluer konsistensen av deigen.
Det skal se ut som kondensert melk. Hvis deigen er tykkere, retter du den ved å tilsette kokt vann eller, hvis det fremdeles er mer, en ekstra porsjon varm melk.
Begynn å steke pannekakene i en skillet med en løk hakket på en gaffel. Men hvis deigen ikke kommer godt av, må du smøre pannen med olje. Det er nok å holde deigen i 20 sekunder på hver side.
Disse pannekakene serveres best med rømme; de egner seg ikke særlig godt til å pakke kjøtt, kaviar eller andre lignende fyll i.
Sur melkepannekake oppskrift uten egg
Du vil trenge:
- 200 g premium mel,
- 3 ss ghee,
- 3 ts Sahara,
- 500 ml sur melk,
- ufullstendig liten skje salt.
Hell surmelken i en dyp bolle, tilsett salt og sukker. Gradvis, i 2-3 doser, tilsett siktet hvetemel i melken, rør alt grundig hver gang til det er glatt.
Pisk deigen med et spesielt mikserfeste og rør inn smeltet smør. La massen sitte i ca 2 timer ved romtemperatur.
Etter at denne tiden har gått, pisk deigen igjen med en mikser og begynn å steke pannekakene. Legg et stykke smør i en varm skillet og hell en halv øse deig. Vend pannekakene mens de brunes på hver side.
Vaniljepannekaker med sur melk
For å tilberede vaniljesauspannekaker, må du bruke kokende vann når du elter deigen. I denne utførelsesformen kombineres den med sur melk.
Du vil trenge:
- 1 glass kokende vann
- 200 g premium mel,
- 1 glass sur melk
- 3 kyllingegg
- 3 ss granulert sukker
- 1 ts salt,
- 1 ts bakepulver.
Pisk egg ved romtemperatur i en dyp bolle, tilsett sukker og bland alt med en visp til sukkeret oppløses og massen er homogen. Tilsett surmelk til dem også ved romtemperatur eller til og med litt varmere. Rør inn egg- og melkeblandingen til den er jevn.
Sikt melet sammen med salt og natron gjennom en sil. Tilsett mel gradvis i den flytende massen. Rør blandingen når du legger til hovedkomponentene. Som et resultat bør du få en ganske tykk tyktflytende masse.
Kok vann på forhånd og hell volumet du trenger i et krus. Hell gradvis kokende vann i deigen og rør umiddelbart massen med en visp. Det viktigste er å gjøre alt raskt. Dette vil hjelpe deg med å oppnå en jevn brygget blanding. Det skal ikke være klumper i den, og den skal vise seg å være ganske flytende. Jo tynnere deigen din er, jo tynnere blir pannekakene og jo flere gjennomgående hull vil det være på dem.
Etter å ha tilsatt alt kokende vann, tilsett olje. Hvis du bare bruker vegetabilsk olje, ta 4 ss av den. Men det er bedre å ta 3 ss av den, og erstatte den siste med smeltet smør. Takket være dette vil pannekakene vise seg å være mer ømme og aromatiske.
Rør deigen igjen og stek med en gang. Du må bake i en høyt oppvarmet stekepanne, over høy varme. Men hvis materialet i pannen ikke tillater baking på en slik varme, vil du se under stekeprosessen, det kan hende du må lage en middels varme.
Smør pannen med vegetabilsk olje, hell deigen og roter den, og fordel den over hele bunnen i et jevnt lag. Vent til kantene tørker litt og snu til den andre siden. Den andre siden forbereder seg raskere.
Ferdige pannekaker kan i tillegg smøres med smeltet smør og serveres med rømme, syltetøy eller honning.
Openwork pannekaker i sur melk med eggehviter
Pannekaker i henhold til denne oppskriften er lette og luftige, spesielt hvis du bruker pisket krem som fyll.
Du vil trenge:
- 2 kopper sur melk
- 1 glass hvetemel
- 2 kyllingegg
- 2 ss Sahara,
- 40 ml solsikkeolje,
- 1 ts hver salt og natron.
Skill de hvite fra eggeplommene. Ha eggeplommene i en kopp med sukker og salt og pisk grundig. Hell deretter i varm sur melk der. Bland alle ingrediensene intensivt med en visp.
Sikt mel og natron og tilsett små porsjoner i deigbunnen. Visp de hvite i en egen bolle med litt salt til det dukker opp et stort skum. Bare så bland dem forsiktig inn i deigen med en trespatel. Tilsett olje til resten av ingrediensene sist.
Forvarm en stekepanne, pensle med olje og hell gradvis luftmassen, spredt over bunnen. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Veldig appetittvekkende pannekaker viser seg. Server dem med alle slags syltetøy, syltetøy eller konserver.
Tynne pannekaker med sur melk
Til tross for at pannekakene er veldig tynne, rives de ikke når fyllet er pakket inn i dem.
Du vil trenge:
- 2 kopper sur melk
- 1, 5 Art. mel / karakter,
- 2 kyllingegg
- 0,3 kopper granulert sukker.
- 7 g vaniljesukker
- 2 klyper salt
- 2 ss solsikkeolje.
Pisk eggene i mikserskålen og tilsett sukker, rør begge komponentene i lav hastighet til sukkeret er helt oppløst.
Hell surmelken i blandingen og tilsett vaniljesukker. Rør om og begynn å blande mel og salt i porsjoner.
Bare etter at den elte deigen er jevn, fortynn den med smør. Du bør få en masse som er i tetthet som hjemmelaget rømme. Da kan du begynne å bake pannekaker.
Den første pannekaken stekes med olje i pannen, resten stekes i en tørr varm panne. Legg de ferdige tynne pannekakene i bløt i sur melk med kondensert melk og brett i trekanter. Tjene.
Deilige tykke pannekaker med sur melk
Tykke pannekaker serveres som en uavhengig rett med alle sauser eller bare med smeltet smør.
Du vil trenge:
- 2 kopper sur melk
- 100 gram smør
- 320 g hvetemel
- 5 rå egg
- 2, 5 ss Sahara,
- en klype fint salt.
Pisk eggeplommene med sukker og salt ved hjelp av en mikser i 4-5 minutter. Smelt smøret i et vannbad eller mikrobølgeovn for å holde det varmt. Tilsett smør i eggene.
Deretter tilsettes 1/3 av den totale mengden nødvendig mel til massen og pisk grundig med en mikser. Tilsett deretter det første glasset med varm sur melk, bland grundig og tilsett - det andre glasset, rør.
Tilsett det resterende melet og bland godt til det er glatt. Pisk de hvite til et tykt, stående skum og tilsett dem gradvis i deigen, rør forsiktig inn med en bred spatel for å forhindre at skummet faller ned.
Rett etter det, begynn å bake pannekakene. Smør de ferdige pannekakene med smeltet smør. Så de vil beholde sin saftighet selv neste dag.
Pannekaker med sur melk med tilsetning av gjær
Du vil trenge:
- 650 ml sur melk,
- 3 kyllingegg
- 470 g mel
- 1, 5 ts rask gjær,
- 1/2 ts grovt salt
- 3 ts Sahara,
- 70 ml solsikkeolje.
Varm surmelken litt til den er varm. Hell et halvt glass i en kopp og bland med en klype sukker, 2 ss mel og tilsett gjær til dem. La den resulterende massen være varm i minst 20-25 minutter.
Deigen skal øke i størrelse med 1,5 ganger, hvoretter du kan fortsette å jobbe med den. Kombiner den resterende melk, egg, smør, salt og gjenværende sukker i en separat bolle. Visp massen lett og bland med deigen.
Etter det kan du elte deigen, gradvis innføre små porsjoner mel og røre hver gang. Deigen skal være tykk og tyktflytende.
Ha den ferdige deigen på i 1,5, dekket med et håndkle eller en film. Etter 1 time må den omrøres og settes tilbake i varmen. Hvis massen viser seg å være for tykk, kan du fortynne den med melk eller varmt vann.
Stek pannekakene i en skillet over middels varme. Du kan bruke smult til å smøre pannen. Det vil ikke etterlate en ubehagelig ettersmak på pannekaker.
