Elkjøtt, som annet vilt, er et veldig verdifullt og sunt produkt. Dette kjøttet blir ikke bortskjemt av narkotika, kunstige hormoner. Elgkjøtt er ganske tøft, så det krever ytterligere bearbeiding. Før du lager mat, anbefales det å ha den i marinaden og ting med smult. Denne behandlingen gjør elgen myk og øm.
Det er nødvendig
-
- 1 kg utbenet elg
- 150 g usaltet smult;
- 300 g rømme;
- 100 g smør;
- 2 ss. l. mel;
- 1 løk;
- For marinaden:
- 2 ss. l. bordeddik;
- 2 ss. l. Sahara;
- 2 ss salt;
- 2 stk. laurbærblad;
- 10 pepperkorn;
- persillerot.
- For testen:
- 500 g mel
- 1 egg;
- 100 g vann;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Elgkjøtt kokt hele stykket
Kok opp vann med hakket løk, salt, sukker og krydder. Avkjøl, tilsett eddik. Ha kjøttet i en bolle, dekk med kald marinade og legg på et kjølig sted i 4-5 dager. Husk å snu elgkjøttet daglig. Fjern deretter kjøttet fra marinaden, skrell av senene, fyll med smult og salt. Dryss litt mel og stek på alle sider. Etter det, overfør kjøttet til pannen, og tilsett et glass vann i pannen der det ble stekt, kok innholdet og hell i pannen. Du kan legge til løk og marinadekrydder. Lukk deretter lokket og la det surre over svak varme til det er mørt, og hell over saften. Skjær det ferdige kjøttet over fibrene, og gir formen til et helt stykke. I sausen som er igjen etter steking, tilsett en spiseskje mel, rømme, kok og hell det skivede kjøttet med det.
Steg 2
Elk kebab
Skjær kjøttet i biter på 30-40 g, ha i en bolle og dekk med marinade. Soak på et kjølig sted i 12 timer. Legg det tilberedte kjøttet på spyd og stek på et spytt eller rist, og smør bitene av og til med oliven eller smør. Server med rå løk eller grønn løk, friske grønnsaker, meloner, druer. Ikke glem den varme syrlige sausen, helst tkemali eller satsivi.
Trinn 3
Elk dumplings
Før kjøttet og løken gjennom den fine risten til en kjøttkvern. Tilsett salt, pepper etter smak, mykt smør og et halvt glass kokt vann til det resulterende kjøttdeigen. Bland alt grundig. Elt mel, egg og vannboller. Tilsett dumplings og kok som vanlig.
Trinn 4
Elgstek
Legg kjøttet i bløt i kaldt vann i 2-3 timer. Veldig mørk elg kan trenge å bli gjennomvåt lenger. Tørk deretter kjøttet og skjær i 2 x 2 cm firkanter, 1 cm tykke. Legg disse bitene i en forvarmet panne med en spiseskje solsikkeolje. Stek kjøttet litt, hell kaldt vann i pannen og la det småkoke under lokket i omtrent en time. Når vannet koker, salt kjøttet, tilsett tomatsaus og rømme. Tilsett litt mer vann og la det surre videre. Hell etter finhakket løk og hvitløksfedd etter 5 minutter i pannen. La småkoke i 20 minutter til. Server kokte poteter eller pasta som tilbehør.
