Fra vilt kjøtt, som er elg, kan du lage mange fantastiske retter. Kanskje det ser ut for noen for tøft, eller har en spesiell aroma, men når det blir servert riktig kokt kjøtt til bordet, vil det ikke være de som nekter en slik rett.
Det er nødvendig
-
- 1. vei:
- elgkjøtt;
- noen få stykker karbonat;
- noen stykker bacon;
- 2 glass kefir;
- 200 g tyttebær;
- et par fedd hvitløk;
- soyasaus;
- malt pepper;
- krydder (tørket tomat
- timian
- basilikum
- rosmarin).
- 2. vei:
- elgmasse (ryggen);
- eple- eller vinsaus (2-3 ss);
- 100 g smult;
- eddik;
- to ss vegetabilsk olje;
- salt
- pepper;
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Første oppskrift:
Legg kjøttet i bløt i kefir eller vann på forhånd, skift væske to ganger om dagen. Soaking time avhenger av størrelsen på elgkjøttet og kjøttets alder. Skjær deretter kjøttet i flere biter over fibrene, suge det i kefir i 12 timer, og før det stekes (2-3 timer), fjern det fra kefiren og tørk det.
Steg 2
Forbered marinaden: mal lingonbærene i en blender, sett den ene halvdelen til side, og tilsett soyasaus til den andre, press hvitløken gjennom en presse, pepper og tilsett krydder (mal timian og rosmarin). Siden viltkjøtt skal være veldig krydret, ikke vær redd for å overdrive det med krydder.
Trinn 3
Mariner kjøttet i den resulterende lingonbærsausen. Legg bakfolie (3-4 lag) i beholderen der du skal lage elgkjøtt. Legg deretter ut kjøttet, på hvert stykke av det, legg et stykke bacon på toppen og hell over resten av tyttebærsausen, der kjøttet tidligere var marinert.
Hvis du koker et helt stort stykke, lager du flere kutt i det og stikker baconstykker i dem for å gjøre kjøttet saftig.
Trinn 4
Tilsett to ss vann i en bakebolle. Pakk elg tett i folie og stek i forvarmet ovn i 1-1,5 timer. Tilsett sukker i de utsatte tyttebærene (det skal være i form av potetmos), dette blir sausen til kjøttet.
Trinn 5
Andre oppskrift:
Skyll kjøttet godt, tørk det med servietter eller tørkepapir. Skrell av filmer (hvis kjøttet er ferskt, så vil det helt sikkert være det). Gni deretter med pepper og salt, hell eddik over kjøttet og tilsett to ss vegetabilsk olje for viskositet.
La kjøttet marinere i en dag.
Trinn 6
Legg elgen i en bakebolle og dekk med marinaden. Ha tynt skiver bacon oppå kjøttet, og ha resten av det i en form. Forvarm ovnen til 200 grader og legg kjøttet der, dekket med lokk. Stek i 40-50 minutter.
Trinn 7
Etter at hovedtiden er gått, fjern lokket og kok uten det i ytterligere 40 minutter. Når elgen er kokt, avkjøl og server i tynne skiver.
