Det er vanlig å lage kalkun til jul i forskjellige land. Den serveres som hovedrett. Det er mange tilberedningsmetoder, fjærkre er fylt, kokt i ovnen, stekt eller bakt i en erme. Det serveres en sideoppskrift avhengig av gjestenes smak.
Det er nødvendig
-
- 1 kalkun (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- løk - 2 stk.;
- salt 30 g;
- malt svart pepper - 30 g;
- selleristengel - 2 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- smør - 100 g;
- kyllingbuljong - 3 kopper;
- hvitløk - 1 hode;
- smuler av hvitt brød - 8 glass;
- salvie - 10 g;
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du velge en fugl, kjølt eller frisk. Produktet skal bare tines i kaldt vann om kvelden, og bytt vannet med jevne mellomrom. Hell væsken, basert på vekten av produktet, for 1 kg kalkun må du ta 1 liter vann. Ta kjøtt med en hastighet på 1/2 kg per person. Du kan dele et stort kadaver i deler og bare bruke brystet, som også er fylt.
Steg 2
Skyll deretter kalkunen under rennende vann og fjern innsiden. Tørk forsiktig med et håndkle. Sett til side og begynn å fylle.
Trinn 3
Ta salt, sort pepper og knust paprika, bland i en emaljeskål. Del i 2 deler. Skrell sellerien, skjær i terninger. Fritt løk og gulrøtter fra skjell og skall, kuttes på samme måte. Tilsett krydder til en del. Smør utsiden av kadaveret med den andre delen. Fyll innsiden av fjærfeet med den resulterende grønnsaksblandingen og bind bena med bacon.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 200 grader. Hell olivenolje eller annen olje på et bakeplate, legg fjærfebrystsiden ned, så den blir saftig. Vingene når raskere beredskap, så du må dekke dem med folie under steking. Etter 40 minutter, reduser varmen til 85 grader, for hvert kilo fugl du trenger 50 minutter tid. Gjennom denne tiden, vanne kadaver med juice og fett som skiller seg ut med jevne mellomrom, kan du tømme det i en separat beholder etter tilberedning og tilberede en saus basert på væsken.
Trinn 5
Få fuglen ut. Legg den i en skillet eller et stort fat. Skrell grønnsaker forsiktig. De skal kastes. Skrell løk, hvitløk, gulrøtter og selleri, skrell dem, skjær veldig fint med en kniv. Forvarm en stekepanne, tilsett olje og tilsett grønnsaker, stek dem til de er gyldenbrune over svak varme. Hell deretter vann i fatet og dekk med lokk. La det småkoke i 25 minutter.
Trinn 6
Ta en stor emaljeskål, legg grønnsaker, brødsmuler, krydder, krydder der og hell i buljong. Blandingen skal være tykk. Legg den på et smurt bakeplate, eller på det der kalkunen ble bakt. Legg fuglen på toppen. Forvarm ovnen til 190 grader og legg bakeplaten inn. Steketiden er ikke mer enn 30 minutter.
Trinn 7
Fjern kalkunen med grønnsaker og legg på et tallerken; server separat som tilbehør. Fjærfe kuttes i tynne skiver med start fra brystet. Til den kan du tilberede en saus basert på tørr vin, sure epler, samt potetmos og hele bakte grønnsaker.
Trinn 8
Siden kjøttet tørker raskt, pakk den resterende kalkunen inn i folie og kutt etter behov senere. Dermed vil fuglen beholde sin saftighet og smak i 2-3 dager.
