Tartlets med forskjellige fyllinger er en utmerket dekorasjon for et snackbord. Du kan kjøpe dem ferdige - deilige kurver selges i konditorier og supermarkeder. Men hjemmelagde butterdeigs tartlets og okser er mye bedre. I tillegg er prosessen med produksjonen ganske mulig å mestre på egen hånd.
Det er nødvendig
-
- Gjærfritt butterdeig:
- 500 g mel;
- 0,5 ts salt;
- 1 glass vann;
- 300 g smør.
- Søt gjærdeig:
- 1 kg mel;
- 1 ts salt
- 100 g sukker;
- 4 egg;
- 1, 5 glass melk eller kefir;
- 10 g tørrgjær;
- 300 g smør
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag butterdeig. For den klassiske gjærfrie versjonen, ta 500 g mel, bland det med salt og tilsett et glass vann. Hell 100 g smeltet smør i blandingen. Rør alle ingrediensene til de er glatte og elt deigen til den begynner å skille seg godt fra hendene. Rull den til en ball og legg den på en melet overflate i 20-30 minutter, dekket med en omvendt bolle. Denne "resten" bidrar til bedre lagdeling av deigen.
Steg 2
Dryss mel på deigen og kjevle den ut med en kjevle. Plasser 200 g kjølt, men ikke frossent smør i midten. Rull deigen slik at smørstykket er inni, som fylling av en kake. Dryss den resulterende "konvolutten" med mel og rull den ut igjen. Brett laget i fire og sett til side i kulde i 10 minutter. Ta den ut, dryss med mel og rull den igjen, men i den andre retningen, brett den deretter i fire igjen og legg den tilbake i kjøleskapet. Valsing, bretting og kjøling kan gjentas 5-6 ganger. Det anbefales ikke å øke antall lag mer, ellers blir puffen mindre luftig.
Trinn 3
For gjærsmørdeig, løst først opp gjæren i varmt vann. Bland deretter 1 kg mel med sukker (100 g), legg 4 egg og et og et halvt glass melk eller kefir der. Hell den oppløste gjæren under blandingen under omrøring. Du bør også legge litt salt, omtrent en teskje. La den resulterende deigen hvile på et varmt sted i omtrent en time. Rull ut den ferdige massen, legg en avkjølt smørstang inni den. Rulleoperasjonen er lik den som brukes i gjærfri oppskrift. En slik deig vil vise seg å være ganske søt, og det er bedre å bruke den til dessertterter. Hvis du planlegger å lage en matbit, kan du fjerne sukker fra oppskriften.
Trinn 4
Kjevle ut den ferdige deigen med en kjevle til et lag på 5 mm tykt. Den kan brukes til å lage tartlets i form av kurver eller skyller. For å lage volovanov med et rundt hakk eller et glass, skjær de flate kakene fra den rullede deigen. Legg halvparten av emnene på et stekeplate drysset med vann og pensle dem med eggeplomme. Skjær midten ut av de gjenværende sirklene med et mindre hakk. Plasser de resulterende ringene på toppen av de runde emnene i form av en side. Pensle dem med eggeplomme og stek i 25-30 minutter ved 220 ° C.
Trinn 5
Hvis du vil bake tartler i form av kurver, må du tilberede formene. Fra det utrullede deiglaget, skjær ut sirkler som tilsvarer størrelsen på bunnen av formene. Klipp deigbåndet med fokus på formens høyde, og brett det forsiktig inn og press det mot veggene. Legg tartlene i en ovn som er forvarmet til 220 ° C og stek i 20 minutter.
Trinn 6
Avkjøl de ferdige tartlene og oksene. Etter det, fyll dem med forskjellige fyllinger - kaviar, salater, stykker kjøtt eller fisk, sjømat, sopp, kald grønnsakstuing. Krem eller fruktsalat kan være en søt fylling.
