I Russland var det skikken at ikke et eneste måltid var komplett uten paier og paier. Og i dag avviker mange husmødre ikke fra tradisjoner, og gleder sine kjære med bakevarer. Duftende rødmussteigkaker er en skikkelig delikatesse for de som liker å spise deilig. Du kan kjøpe deigen til dem i butikken, eller du kan lage den selv, og bruke forskjellige produkter til fyllingen.
Det er nødvendig
- For butterdeig:
- - 2 kopper mel;
- - 180 ml vann;
- - 250 g smør;
- - 1 egg
- - sitronsyre;
- - salt.
- For lett butterdeig:
- - 600 g hvetemel;
- - 300 g kremet margarin;
- - 2 ts bakepulver;
- - 2 ts salt;
- - 8 ss. l. isvann.
- For kjøttfylling (for 500 g butterdeig):
- - 350 g kjøttdeig
- - 350 g svinekjøtt;
- - 1 egg
- - 100 g løk;
- - ½ ts. salt;
- - vegetabilsk olje.
- For eplefylling (for 500 g butterdeig):
- - 500 g epler;
- - 100 g sukker;
- - 10 g kanel;
- - ½ sitron;
- - 1 egg.
Bruksanvisning
Trinn 1
Butterdeig
Sikt mel med et lysbilde og gjør en depresjon i midten. Pisk egget i en separat bolle, hell i kaldt vann, tilsett salt og sitronsyre. Bland alt godt. Hell blandingen godt inn i melet og elt til en glatt deig. Dekk det med et serviett og legg det i kjøleskapet i en halv time.
Steg 2
Bland smøret med 3 ss mel til det er glatt. Dann en firkant ut av den tilberedte blandingen og legg den på et kaldt sted.
Trinn 3
Fjern deigen og smøret fra kjøleskapet og rull dem ut hver for seg slik at deigen blir en firkant større enn smøret. Plasser den tilberedte smørblandingen på et hjørne midt i den rullede deigen og brett kantene på deigen med en "konvolutt". Rull til et lag 1, 5 centimeter tykt. Rull den 3-4 ganger, dekk med en fuktig klut og avkjøl i 30 minutter.
Trinn 4
Rull deretter deigen ut igjen til et lag, og brett den deretter flere ganger igjen og sett den i kjøleskapet i 15 minutter. Gjenta denne prosedyren tre ganger til.
Trinn 5
Lett butterdeig
Sikt mel i en stor bolle, tilsett bakepulver og salt. Bland grundig. Tilsett deretter den kremete margarinen og hakk den med melblandingen med en kniv til massen ser ut som store smuler. Etter det, gradvis, en skje av gangen, hell i isvann, rør deigen med en gaffel. Når det begynner å holde sammen, overfør deigen til et melet bord og fortsett eltingen til den er jevn.
Trinn 6
Puffdeig med kjøtt
Skrell og finhakk løkene. Kombiner biff og svinekjøtt, tilsett løk, salt og bland godt. Hell vegetabilsk olje i pannen og stek kjøttfyllet i den. Rull ut butterdeigen, kutt i firkanter. Legg på hvert kjøttdeig du kokte, form pattiene til trekanter eller konvolutter og klyp. Fordel paiene på et bakeplate, pensle hver med et sammenvispet egg og legg i 25 minutter i en ovn som er oppvarmet til 200 ° C for å bake.
Trinn 7
Puffdeig med epler
Skrell eplene og hakk fint. Drypp med sitronsaft, tilsett granulert sukker, kanel og bland grundig. Sett fyllet til side for eplene til juice, og tøm deretter. Rull ut butterdeigen, skjær i firkanter og legg eplefyllet på dem. Klyp rundt kantene, pensle det piskede egget over biffene og overfør til et smurt bakeplate. Forvarm ovnen til 180 ° C, legg butterdeig i den og stek i 20 minutter.
