Strudel er en fylt kake laget av rullet lakendeig. Det er mange forskjellige oppskrifter på denne retten. Den enkleste måten å lage en strudel på er fra butterdeig. Høstost, bær, valmuefrø, poteter, kjøttprodukter osv. Brukes som fyll. Imidlertid er en kake med eplefylling ofte forbundet med ordet "strudel".
Strudel er opprinnelig fra Østerrike. Det er en veldig populær rett i tysktalende land, så vel som Ungarn, Tsjekkia og til og med Israel. Hvert land har sine egne særegenheter ved å lage denne kaken, og til og med hver husmor forbereder den på sin egen måte. Denne deilige desserten er kjent og elsket ikke bare i denne rettens hjemland, men også langt utenfor dens grenser.
Strudel kan tilberedes med kjøtt, bær, potet, valmue, ostemasse, men favoritten blant de mange variasjonene er utvilsomt eplestrudelen. I tillegg er det mange alternativer for å lage deig til denne kaken. Blant dem skiller en oppskrift med ferdiglaget butterdeig seg ut for sin enkelhet.
For å lage butterdeigs eple-strudel trenger du:
- gjærfritt butterdeig - 500 g
- epler - 3-4 stk.
- malt kanel - ½ ts.
-stivelse - 1 ss.
-vann - 50ml
- hakkede nøtter - ½ kopp
- brødsmuler - 3 ss
- vanlig sukker - 4 ss
- brunt sukker 3 ss
- egg - 1 stk
- melk - 30 ml
Slå på ovnen. Fjern deigen fra fryseren mens den varmer opp. La det tine mens du tilbereder fyllet.
Vask, skrell og kjern eplene. Skjær ett eple i små terninger, legg i en non-stick gryte, tilsett 2 ss vanlig sukker, 25 ml vann og varme opp på svak varme. Varm opp, rør av og til, til eplene er ganske myke. Mos dem til puré. Oppløs stivelsen i 25 ml kaldt vann. Hell løsningen i eplemausen i en tynn strøm, og rør hele tiden. Fortsett oppvarmingen. Når stivelsen brygges og massen tykner, tilsett kanel, fjern den fra varmen og avkjøl. Skjær de resterende eplene i terninger og tilsett i eplesausen.
Ulike tørkede frukter kan tilsettes i eplestrudelfyllingen: svisker, rosiner og andre.
I en egen bolle kombinerer du nøtter, gjenværende sukker og kjeks. Crackers i strudel brukes slik at de absorberer overflødig eplejuice slik at fyllet ikke kommer ut av paien.
Kjevle den tine deigen tynt ut, den skal bokstavelig talt skinne igjennom. Fordel hasselnøttdressingen jevnt over den, topp med eplefyllet. Kantene på deigen skal være tomme, 5-2 cm tomme. Rist egget med melk, smør kantene. Rull produktet til en rulle, legg det på et bakepapir dekket med pergament. Hvis strudelen er veldig lang, pakk den opp med hestesko eller snegl. Smør resten av egget, kutt tverrgående langs hele produktets lengde med en skarp kniv og legg det i en ovn som er forvarmet til 190 grader. Stek 35-45 minutter til de er gyldenbrune. Fjern den ferdige strudelen fra ovnen, la den hvile under et håndkle en stund.
Det er praktisk å forberede strudel ved å legge et stort bomullshåndkle under det. Dette vil gjøre det mer praktisk for deg å rulle den til en rulle.
Eplestrudelen serveres varm, pyntet med pisket krem eller en skje vaniljeis. Du kan strø den med sjokoladesirup eller bare strø den med melis. Dette er en delikatesse for ekte søt tann!
