Strudel er en nasjonal østerriksk rulle med flatt form, butterdeig og mange fyll. Den klassiske eplestrudelen, elsket av de fleste østerrikere, er en kompleks rett og tar lang tid å tilberede.
Historie og funksjoner i strudel
Strudel er oversatt fra tysk som "boblebad". Dette er akkurat den typen dessert som østerrikske kokker tilberedte tilbake på 1200-tallet. Denne lagkaken er populær i Moldova, Ungarn, Tsjekkia, Tyskland og Russland. I dag er det flere oppskrifter for å lage strudel: salt, søt, med fisk, grønnsaker, kjøttfyll.
Hovedtrekket ved strudel er krølling av den trukkede gjærfrie deigen. Alle ingrediensene (konstante komponenter - mel, smør, kyllingegg) blandes grundig til det dukker opp bobler på deigen.
Apple strudel oppskrift
Du vil trenge:
- 500 g epler;
- 80 g rosiner;
- 100 g mandler;
- 150 ml smør;
- 250 g mel;
- kyllingegg - 1 stk.
- vaniljesukker - 2 poser;
- 3 ss. l. sitronsaft;
- 3 ss. l. brødsmuler;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- salt (etter smak).
I en bolle kombinerer du hvetemel, salt, kyllingeplomme og 130 ml varmt vann. Du må elte deigen, lage en ball av den, smøre med vegetabilsk olje og la stå i 30 minutter slik at den kommer ned.
I mellomtiden vasker du eplene, kutter, kjerner og skjærer i små biter. Epler må drysses med sitronsaft, da blir de ikke mørkere.
Kombiner hakkede epler, mandler og rosiner.
I neste trinn, rull deigen veldig tynn ut, og pensle deretter med 50 ml smeltet smør. Kombiner vaniljesukker og brødsmuler, dryss på deigen med denne blandingen.
Nå kan du spre eplene, rosinene og mandlene over overflaten på deigen, og deretter rulle deigen til en rull.
Legg rullen på et smurt bakeplate og stek i omtrent 40 minutter i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Drypp også smeltet smør over eplestrudelen med jevne mellomrom.
